Tartalomjegyzék:
Lányok, asszonyok szakácskönyve 1
LEVESEK 7
Fejtettbab-leves 7
Szárazbab-leves 7
Borleves 7
Burgonyaleves 7
Erőleves 7
Gombaleves 8
Hamis gulyásleves 8
Gyümölcsleves 8
Húsleves 8
Lebbencsleves 8
Karfiolleves 9
Rántott köménymagleves 9
Lencseleves 9
Paradicsomleves 9
Szárnyas raguleves 9
Sárgaborsópüré-leves 10
Újházy tyúkleves 10
Tejleves 10
Zöldbableves 10
Zöldborsóleves 10
Zöldségleves 11
LEVESBETÉTEK 11
Csipetke 11
Maceszgombóc 11
Májgombóc 11
Zsemlemorzsa-gombóc 11
MÁRTÁSOK 12
Barnamártás (spanyol) 12
Tejmártás (besamell) 12
Majonéz (olajvaj) 12
Tartármártás 12
Almamártás 12
Sóskamártás 13
Fokhagymamártás 13
Tejfölös gombamártás 13
ELŐÉTELEK 13
Halsaláta 13
Nyúlpástétom 13
Sertéskocsonya 14
Párizsi - hagymával 14
Gombafejek rántva 15
Makaróni, csőben sütve 15
Töltött tök 15
SZENDVICSEK 15
Heringes szendvics 15
Májpástétomos szendvics 15
Sajtos szendvics 16
Sonkás szendvics 16
HIDEG ÉS MELEG TOJÁSÉTELEK 16
Kaszinótojás 16
Gomba, tojással 16
Keménytojás mustárral vagy tormával 17
Sült sonka, tojással (ham and eggs) 17
Tojáspástétom 17
Tojáslepény parasztosan 17
Tojáslepény sonkával 17
Tojásrántotta 17
Tükörtojás 18
HALAK 18
Kocsonyázott ponty magyarosan 18
Csőben sült harcsa 18
Fagyasztott tengeri halfilé, rántva 18
Ponty- vagy harcsapaprikás 19
Ponty, rántva 19
Szegedi halászlé 19
HÚSÉTELEK 19
Becsinált pacal 19
Angol bélszín 20
Angol bélszín tűzdelve 20
Hagymás rostélyos 20
Marhapörkölt 20
Marhatokány 20
Pacalpörkölt 21
Serpenyős felsálszelet 21
Szegedi marhagulyás 21
Zsiványpecsenye 21
Bécsi szelet 21
Borjúdió tűzdelve 21
Borjúragu (becsinált) 21
Töltött borjúszegy 22
Szalontüdő 22
Brassói lucskos káposzta 22
Csikóstokány 22
Kolbászpörkölt 23
Párizsi szelet 23
Rakott káposzta 23
Rántott sertésborda 23
Rántott sertésszelet 23
Sertéskaraj, egybesütve 23
Sertéspörkölt 24
Töltött káposzta 24
Töltött paprika 24
Töltött sertésdagadó 24
Zöldséges rizses hús 25
Vese, velővel 25
VADHÚSOKBÓL KÉSZÍTHETŐ ÉTELEK 25
Nyúl vadasan 25
Nyúlpaprikás 26
SZÁRNYASHÚSOKBÓL KÉSZÍTHETŐ ÉTELEK 26
Csirkebecsinált 26
Csirkesült 26
Paprikás csirke 26
Rántott csirke 26
Rizses csirke 26
Töltött jérce vagy csirke 27
Zöldborsós csirke 27
Libapörkölt 27
Libasült 27
Rizses libaaprólék 28
Vagdalt libamell 28
Tűzdelt pulykasült 28
FŐZELÉKEK 29
Babfőzelék 29
Burgonyafőzelék 29
Édes-káposztafőzelék 29
Fejtett bab debreceni módon 29
Karfiolfőzelék 29
Lecsó 30
Lecsós gombás rizs 30
Lecsó párizsiasan 30
Lencsefőzelék 30
Parajfőzelék 30
Karotta vagy sárgarépa vajjal 31
Paradicsomos burgonyafőzelék 31
Paradicsomos káposzta 31
Kelkáposzta főzelék 31
Rizses lecsó 31
Salátafőzelék burgonyával 31
Savanyú-káposztafőzelék 32
Sóskafőzelék 32
Tejfölös zöldbabfőzelék 32
Tökfőzelék (tejfölös tök) 32
Zöldborsófőzelék 32
KÖRETEK 32
Burgonyakrokett 32
Burgonyapüré 33
Gombás rizs 33
Körítéshez való galuska 33
Pirított, hagymás burgonya 33
Párolt káposzta 33
Párolt rizs 33
Zsírban sült burgonyakarikák (roscheibni) 33
Zsírban sült, vastag metéltre vágott burgonya (hasábburgonya) 33
EGYTÁLÉTELEK 34
Rakott burgonya 34
Rakott kelvirág 34
Szalonnás sült burgonya 34
SALÁTÁK 34
Babsaláta 34
Burgonyasaláta 35
Céklasaláta 35
Fejes saláta 35
Gombasaláta 36
Hagymasaláta 36
Kovászos uborka 36
Paprikasaláta 37
Paradicsomsaláta 37
Uborkasaláta 37
Vöröskáposzta-saláta 38
TÉSZTÁK 38
Daragombóc 38
Juhtúrós galuska 38
Túrós csusza 38
Túrós gombóc 39
Sonkás kocka 39
Lekváros derelye 39
Cseresznyés rétes 39
Túrós rétes 39
Aranygaluska 40
Almás lepény 40
Diós beigli 40
Farsangi fánk 41
Leveles töpörtyűs pogácsa 41
Sajtos pogácsa 41
Sós teasütemény 42
Házi keksz 42
Piskótatekercs 42
Püspökkenyér 42
Palacsintatészta készítése és sütése 42
Forgácsfánk 43
Képviselőfánk 43
Tejsodó 43
FELFÚJTAK 44
Rizsfelfújt 44
Zsemlefelfújt 44
PUDINGOK 44
Gesztenyepuding 44
KRÉMEK 44
Csokoládékrém (vajkrém) 44
Diókrém (vajkrém) 45
TORTÁK 45
Csokoládétorta (sacher) 45
Puncstorta 45
ÉDESSÉGEK 46
Csokoládéfagylalt 46
Málnafagylalt 46
Kávéfagylalt 46
Vaníliafagylalt 46
Hideg gyümölcsrizs 46
Madártej 46
084_turos_lukacs_-_lanyok_asszonyok_szakacskonyve.doc |