MARY POPPINS, A KONYHATÜNDÉR


 

1. VASÁRNAP VAN

Vasárnap van.

A délutáni napfényben szunyókálnak a Cseresznyefa utca házai – a Tizenhetes szám kivételével. Mert azt a házat vidám lárma és nevetés veri fel. Banks papa és Banks mama a gyerekszobában uzsonnázik Jane, Michael, John, Barbara és Annabel társaságában.

Hirtelen nyílik az ajtó, és belép Brill néni, a szakácsnő, kezében egy kanna frissen főzött teával.

– Elnézést, nagysága, kérem – szólal meg, miközben leteszi a teáskannát. – Volna valami újságom – és kihúz a zsebéből egy táviratot.

– Remélem, semmi rossz hír – mondja Banks mama. Az „újság” szó eléggé baljósan hangzik, és Banks mama bizalmatlanul méregeti a táviratot.

– Az unokahúgom küldte – magyarázza Brill néni. – Mind a négy gyereke megkapta a kanyarót. Muszáj elutaznom hozzá, hogy segítsek.

– Jaj, nem! – kiált fel rémülten Banks mama. – Egyik csapás a másik után! Ellen szörnyen megfázott, és az ágyat nyomja, Banks papa meg én pedig épp indulunk egy hétre Brightonba. George, hallottad? – fordul a férjéhez. – Brill néninek el kell utaznia. Mi a csudát csináljunk? Ugyan ki fog főzni?

Banks papa, aki épp négykézláb van, mert ő az elefánt, és John meg Barbara lovagol a hátán, most feltápászkodik. Mi tagadás, liheg egy kicsit.

– Kérdezd meg, drágám, Mary Poppinstól – válaszol. – Ő majd megoldja ezt is.

– De vajon tud-e főzni? – siránkozik Banks mama. – A reggeli meg a vacsora nem nagy gond, de mi lesz az ebéddel?

– Hm! – hallatszik egy jól ismert hang az ajtóból. És a „Hm!” után szipogás.

– Hogyne tudna főzni – véli Banks papa. – Mary Poppins mindent tud, igaz-e, Mary Poppins? – Banks papa igen diplomatikus férfiú.

Mary Poppins felveti a fejét.

– Nekem is csak két kezem van! – közli. – És mind a kettő tele van munkával!

Felemeli Annabelt a padlóról, és John meg Barbara kétfelől belecsimpaszkodnak Mary Poppins lába szárába.

– Én kölcsönadom a két kezemet, Mary Poppins – szólal meg Jane. – Akkor már négy lesz!

– Én is segítek! – siet csatlakozni Michael. – Úgyis szeretnék megtanulni főzni!

– Én is! – jelenti ki John.

– Én is! – Barbara sem akar lemaradni.

– Meg tudja oldani, Mary Poppins? Minden percben megjöhet értünk a taxi. Talán mondjuk le az utazást...? Jaj, istenkém! – sopánkodik Banks mama.

– És vajon mikor fordult elő – szólal meg gőgösen Mary Poppins hogy én valakinek csalódást okoztam?!

– Soha, soha! – kiált Banks mama. – Én csak azt gondoltam... hogy úgyis annyi a dolga... és Robertson Ay általában alszik... és senki sincs, aki segítene...

Mary Poppins fensőbbségesen elmosolyodik.

– Vannak rokonaim – jelenti ki. – És vannak barátaim. Azonkívül van receptkönyvem!

– Ó, hát ha csakugyan úgy gondolja... – rebegi megkönnyebbülten Banks mama. Hátratolja a székét, feláll. – Megyek, lecsukom a bőröndöket.

– Nos, akkor ez rendben is volna – jelenti ki Banks papa. – Mindent Mary Poppinsra bízhatunk!

Kitölt még egy csésze teát, sebtében felhajtja, és már ott sincs.

A taxi a kapu előtt áll, Banks papa és Banks mama sorra csókolják a gyerekeket, búcsút intenek Mary Poppinsnak, majd a taxi végiggördül a Cseresznyefa utcán, és eltűnik.

Brill néni, kezében útitáskával, kifelé menet megáll az ajtóban.

– Hagytam vacsorára szendvicseket meg piskótát és aludttejet – tudatja.

– Köszönöm szépen – válaszol Mary Poppins.

– De hát én azt hittem, hogy mi fogunk főzni! – Michaelnak csalódottságában legörbül a szája.

– A szendvics nem főtt étel, Michael. Holnap kezdjük a főzést.

– De hiszen maga mindig azt mondja, Mary Poppins, hogy a holnap sose jön el!

– Hát akkor nevezzük hétfőnek – mondja Mary Poppins. – Mivelhogy a hétfő mindig eljön! Most pedig pik-pak, fel a szobátokba, és nincs több feleselés!

Jane Michaelra néz.

Michael Jane-re néz.

– Holnap! – suttogják egymásnak, és bizonyosak benne, hogy másnap új, nagyszerű kaland kezdődik...

 

2. HÉTFŐ

– ... és egy üveg vanília-kivonat. – Mary Poppins összehajtogatja a listát, és a táskájába teszi.

A fűszeres meg a segédje becsomagolja a temérdek árut, és a babakocsiba rakja.

– Most pedig, indulás haza! – pattog Mary Poppins, és szélsebesen tolja a babakocsit a Cseresznyefa utcán, majd fel a kerti ösvényen.

A négy gyerek szedi a lábát, hogy le ne maradjon. Ők is jó sok csomagot cipelnek. Mozgalmas délelőtt áll mögöttük, és mindannyian úgy érzik, igen régen reggeliztek.

– Mit csinálunk ma ebédre, Mary Poppins? – tudakolja Jane.

Bélszínt – jelenti ki Mary Poppins. – És hozzá sült gombócot, meg egy kis kelkáposztát.

– Micsoda?! – hördül fel Michael. – Puding nem lesz? Milyen ebéd az, ha nincs desszert a végén?

– Jó lesz egy kis gyömbéres sütemény? – hallatszik mögöttük egy hang.

Mind megperdülnek. És mit látnak: a Tizenhetes szám kapujában ki más áll, mint az aprócska, takaros Corry néni, meg a két nagydarab lánya, Fanni és Anni!

– Eljöttünk segíteni – mondja vidáman Corry néni.

– De neki mi segítünk! – jelenti ki büszkén Michael.

– Hát akkor mi nektek segítünk! – vágja rá Corry néni, gyorsan letör egy darabot az ujjából, és átnyújt Michaelnak egy – árpacukrot.

Fanni és Anni kezet fog mindenkivel, és elveszi tőlük a csomagokat.

Öt perc se telik belé, s már mindannyian rágják a Corry néni ujjairól letördelt árpacukrot, és készülődnek az ebédfőzéshez.

– Hol kezdjük? – kérdi Jane.

– Természetesen az elején! – jelenti ki Mary Poppins.

– Legelőször is, mossátok meg a kezeteket, aztán ne feledkezzetek meg három igen fontos dologról. Az első: a tűzhelyet mindig én kapcsolom be. A második: ne menjetek a gőzölgő, forró üst közelébe! A harmadik: csak akkor használjatok éles kést, ha ott állok mellettetek!

– Igenis, Mary Poppins – bólintanak ünnepélyesen a gyerekek.

Aztán munkához látnak mindannyian.

Jane lisztbe hempergeti és megsózza a bélszínt, ami ezután bekerül a forró sütőbe. Michael Fanninak segít kikeverni a gombóc tésztáját, Anni a kelkáposztát vagdalja fel. John és Barbara összeszedik a lehullott maradékot, és beteszik a szemétvödörbe.

Annabel a magasban trónol az emeletes székben, és boldogan szopogatja az árpacukrot.

Mary Poppins és Corry néni, mindegyikük előtt egy csésze teával, figyelemmel kíséri az eseményeket.

– Most pedig – szólal meg Corry néni, és feláll –, az első fogás már készül, hát lássunk a másodikhoz! Jane és Michael, gyakran kaptatok tőlem gyömbéres süteményt. Most rajtatok a sor! Ti készítitek el, és én kapok majd belőle.

Azzal felgyűri fekete kabátja ujját, szoknyája szélét megemeli és maga elé köti, mintha kötény volna, aztán nekiállnak hármasban a munkának.

Michael a lisztbe sütőport kever, majd hozzáadja a gyömbért és a mazsolát. Jane megolvasztja a vajat, elkeveri a cukorral, hozzáadja a tojást és a szirupot.

– Most öntsétek nagy keverőtálba a kétféle masszát, és alaposan kavarjátok meg!

Corry néni ott áll mellettük, apró gyöngyszemével minden mozdulatukat figyeli.

– Kiváló recept – jegyzi meg. – Magától Nagy Alfréd királytól kaptam. A többi sütijét sajnos többnyire elégette, de a gyömbéres mindig pompásan sikerült.

Jane és Michael a keveréket a kivajazott, csillag alakú formákba kanalazza, Corry néni sütőlapra teszi a formákat, és az egészet betolja a sütőbe.

– Nagyszerű! – mondja, mikor felegyenesedik. – Most már csak néhány arany csillag hiányzik. Történetesen akad nálam egy-kettő. – És belső zsebéből kihalász egy marék papírcsillagot.

– De ugye ezeket majd elteszitek? – vet kutató pillantást a gyerekekre.

– Hát persze! – vágja rá kórusban Jane és Michael, mert tapasztalatból tudják, hogy Corry néni arany csillagait különleges varázslat övezi. Valamelyik este majd, ha kinéznek a gyerekszoba ablakán, megpillantják Corry nénit, amint hosszú-hosszú létrán állva csillagokat ragaszt az égre Mary Poppins segítségével.

HÉTFŐI ÉTREND
Reggeli: Narancslé, zabpehely, lágytojás, erős tea Mary Poppinsnak, tej a gyerekeknek
Ebéd: Bélszín szült gombával és kelkáposztával. Gyömbércsillag
Vacsora: Sajtos pirítós, gyümölcshó

Most már nincs egyéb dolguk, csak a sültet kell időnként meglocsolni, a gombócot az utolsó fél órára a sütőbe tenni, a kelkáposztát pedig megsózni és egy picit megcukrozni, hogy megmaradjon az íze.

– Lobogva forró vízbe, legfeljebb tíz percre! – figyelmezteti őket Mary Poppins. – Úgy marad ropogós a kelkáposzta!

Végül pedig elkiáltja magát:

– Kész az ebéd! –, mire mind körülülik a konyhaasztalt, és pukkadásig jóllaknak. Természetesen egy tányérral félretesznek Robertson Aynek, aki most is a seprűszekrényben alussza az igazak álmát.

– Kész mesterszakács vagyok! – kiált fel Michael, amikor kivesz egy gyömbércsillagot.

Mary Poppins megvetően szipog.

– Mester az, aki mindent mesterien művel! – jelenti ki fensőbbséges mosollyal, aztán kikíséri Corry nénit meg a lányait, és udvariasan elköszön tőlük.

 

3. KEDD

– Mi a mai terv, Mary Poppins? – tudakolja Jane, miközben Michaellal együtt a reggeli edényt törölgeti.

– Tengerre fel! Mi volna más? – dördül egy hang a nyitott konyhaablak előtt.

És a kertben ott áll Bumm admirális, fején a tengernagyi csákó, hóna alatt a teleszkóp.

Jane és Michael ledobja a törlőruhát, és rohan kinyitni a konyhaajtót.

– Johohó meg egy üveg rum! – kiáltják kórusban, berángatják a konyhába a tengernagyot, és közben ölelgetik, hogy lépni is alig tud.

– Hahó, matrózok! Fel a fővitorlát! Nocsak, Mary Poppins, magányosan? Mi lesz ma az ebéd?

– Tegnap bélszín volt, hát mi lenne ma? Pásztorpecsenye!

– Mi sem természetesebb – bólogat Bumm tengernagy. – Viharra napsütés, bélszínre pásztorpecsenye következik, hahaha! Kárba ne menjen a maradék! Nos, itt a fedélzeten a parancsnok, és segít a konyhásoknak!

– Hát a körítés mi lesz? – tudakolja, s közben leakasztja Brill néni kötényét az ajtó mögül, és a derekára köti.

Sárgarépa! – vágja rá Mary Poppins. – A pecsenye tetejére krumplipüré, desszertnek meg almapuding!

– Remek, remek! – lelkesedik Bumm tengernagy. – Most pedig minden ember a fedélzetre! Futólépés, egy-kettő!

A gyerekek lelkesen rohangálnak. Michael előszedi a húsdarálót, Jane kiveszi a hűtőszekrényből a maradék bélszínt. John és Barbara együttes erővel hozza a vágódeszkát.

– Árbocok és vitorlák! Minden tip-top, fel a horgonyt! A darálót az asztal szélére csavarozzuk, felvagdaljuk a húst, és belenyomjuk a masina torkába.

 

Kövesd a flottát, szállj velem

a habzó, messzi tengeren!

 

– harsogja Bumm tengernagy, és bőszen forgatja a húsdaráló karját.

Néha-néha átengedi a műveletet Jane-nek és Michaelnak, és a maradék bélszín hamarosan darált hússá változik. Jane sütőformába kanalazza, Michael pedig a tengernagy felügyeletével megszórja borssal, sóval.

– Ezermilliom kartács és ágyúgolyó! Ki ne hagyjuk a vagdalt hagymát! – és a tengernagy a zöldséges kosárhoz száguld. – No meg egy-két kanálnyi felaprított petrezselymet, s a tegnapi hús megmaradt levét! Mihelyt megfőtt a krumpli, áttörjük, és megy a hús tetejébe, aztán: Irányt változtass! és sutty! be a sütőbe. Most pedig lássuk azt az almapudingot! Ördög és pokol! Hát nem mindent maga csinál, Mary Poppins?!

KEDDI ÉTREND
Reggeli: Narancslé, müzli (recept a dobozban), angolszalonna, Mary Poppinsnak kávé, a gyerekeknek gyenge tea
Ebéd: Pásztorpecsenye, sárgarépa, almapuding
Vacsora: Haltorta, dzsemes pite

– Nem is ülök ölbe tett kézzel! – jelenti ki gőgösen Mary Poppins. Megpucolta a sárgarépát, és nekilát az alma hámozásának. – Most pedig egyikőtök kenje ki vajjal a pudingformát, és rakja bele rétegenként az almát. A másik szórja meg cukorral, a harmadik fedje be zsemlemorzsával. Akkor jó az almapuding – figyelmezteti a társaságot –, ha lágy, ragadós, és szinte olvad a szájban!

– Az ám, épp tengerésznek való csemege! Hó-rukk! Húzzad! Horgonyt vetni, matrózok! Ha Mary Poppins itt marasztal ebédre, ma már nem szállok tengerre!

Mary Poppins ért a szóból, és a tengernagy mindnyájuk örömére kétszer is szed magának a pásztorpecsenyéből, az almapudingból meg háromszor.

És senki sem veszi észre, legkevésbé maga a tengernagy, hogy amikor jóllakottan felcihelődik és távozik, még akkor is ott díszeleg a derekán Brill néni köténye.

 

4. SZERDA

– Nosza! – Mary Poppins Annabelt a babakocsiba telepíti, és kitolja a kertbe. – Most pedig: munkára! – tereli be a konyhába a többi gyereket.

Ebben a pillanatban megszólal a csengő, aztán megjelenik Robertson Ay – természetesen ásítozva.

– Látogatók – közli álmosan. – Bizonyos Bucska úr és felesége.

Bevezeti a vendégeket, aztán az ajtó mellett leroskad egy székre.

– Nahát, Arthur bátyám! Ezt a kellemes meglepetést! És te is, Henger! Isten hozott benneteket! – örvendezik Mary Poppins.

Jane és Michael a vendégek elé szalad. Bizony fura külsejűek a látogatók, mert mind a ketten fordítva bújtak a ruhájukba.

– De hiszen ma szerda van – jegyzi meg Michael. –

Azt hittem, ez kedden szokott előfordulni. – És Bucska úr zakóját bámulja, amit a gazdája a hátán gombolt össze, feleségének a kalapján pedig nem hátul lengedezik a tolldísz, hanem elöl.

– Nagy változás történt – jelenti Bucska úr. – Most már nemcsak minden második hétfő a napja, hanem szinte bármelyik nap ránk jöhet a hengerbucskázás! De azért eljöttünk, hogy segítsünk nektek.

– Roppant kedves – bólint Mary Poppins. – Ma ír gulyás az ebéd, desszertnek pedig banán mézzel.

– Csináljunk inkább forgatott pitét! – kéri Bucska úr. – Az sokkal jobban illik hozzánk!

Neki is lát tüstént mindenki az ebédkészítésnek. A vendégek ugyan mindent fordítva csinálnak – Henger asszonyság több alkalommal is a fejére áll, Bucska úr pedig mindenáron a seprűszekrényben keresi a bárányszeleteket, ahelyett, hogy a hűtőszekrényt nyitná –, de azért csak elindul a főzőcske.

A gyerekek Mary Poppins vigyázó szeme előtt meghámozzák a krumplit, megtisztítják a hagymát, aztán beleteszik a mély tálba. Michael óvatosan belefekteti a bárányszeleteket, Jane pedig annyi vizet önt a húsra, hogy ellepje. Bucska úr szeretné megszórni cukorral, de még idejében megakadályozzák. Persze udvariasan.

– Az ír gulyás magától megfő – jelenti ki Mary Poppins, miközben a tálat betolja a sütőbe. – Tehát minden figyelmünket a süteménynek szentelhetjük. Michael, szeleteld fel az őszibarackot, Jane, te pedig keverd ki a tésztát! Nem, nem, Henger: a tojást fel kell verni, nem pedig rántottát sütni belőle!

Jane selymes krémmé kavarja fakanállal a vajat, aztán hozzákeveri a cukrot. Végre valahára – habár Bucska úr mindenáron meg akarja sózni a keveréket, Henger asszonyság pedig szitált liszttel púderezi az orrát – elkészül a tészta, ráöntik az őszibarackszeletekre, és mehet a tál a sütőbe.

SZERDAI ÉTREND
Reggeli: Narancslé, zabpehely (recept a dobozban), tojásrántotta, Mary Poppinsnak tea, a gyerekeknek kakaó
Ebéd: Ír gulyás, forgatott pite (Hengerbucska-sütemény)
Vacsora: Francia pirítós (cukor nélkül), barackpüré

– Most már csak meg kell várni, amíg megsül – mondja Mary Poppins. – Foglaljatok addig helyet – szól a vendégekhez.

– Szívesen leülnék – feleli Bucska úr –, csakhogy ma minden fordítva megy, hát kénytelen vagyok felállni.

– Mi lenne, ha táncolnánk? – kérdi Henger asszonyság. – Jobb, mintha üldögélnénk!

És már szaltózik is körbe-körbe. Bucska úr sóhajt egyet, de a felesége nyomába ered, és a hengerbucskázás annyira ragadós, hogy hamarosan mindenki táncol, ugrál, bukfencezik, fejre áll. Jane és Michael polkát jár, John és Barbara a nyusziugrást gyakorolja. Még Mary Poppins is felemeli kecsesen köténye két szalagját, és méltóságteljesen keringőzik az asztal körül. Csak Annabel nem táncol, mert ő a tésztamaradékot kapargatja a keverőtálból, meg Robertson Ay, aki megint az igazak álmát alussza.

– Elég! – jelenti ki Mary Poppins. – Most már minden megfőtt, megsült!

Szava hallatára helyreáll a rend a konyhában. Nincs több forgás-pörgés, Michael óvatosan kiemeli a sütőből a gulyást, Jane felfordítja a pitét, és befedi tejszínhabbal.

– Remek! – jelenti ki Mary Poppins. – Ezentúl nem forgatott pite lesz a neve, hanem Hengerbucska-sütemény!

 

5. CSÜTÖRTÖK

– Ezzel megvolnánk! – jelenti ki Mary Poppins, ahogy a szemetet a lapátra söpri, és elteszi a seprűt. Elégedetten járatja végig tekintetét a konyha patyolattiszta padlóján.

– Mit gondol, Mary Poppins – kérdi Michael, miközben Mary Poppins tiszta kötényt köt maga elé –, ma vajon ki jön?

– Miért is jönne valaki, ha szabad kérdeznem?

– Hát hogy segítsen ebédet főzni – mondja Jane.

– Nincs szükségünk semmiféle segítségre! – pattog Mary Poppins. – Ma nagyon egyszerű lesz az ebéd – húspogácsa zöldborsóval, utána vajaskenyér-puding.

– Tyhű, de finom lesz! – hallatszik kintről egy hang. – Bemehetek?

Mindenki felkapja a fejét. És – nini! A küszöbön egy aprócska, pókhasú öregember áll, kabátja két szárnya majd a sarkát veri, a nadrágja buggyos, hosszú ősz szakálla kis híján a derekáig ér.

– Fred bátyám! – kiált fel Mary Poppins.

– Trilla bácsi! – kurjantják el magukat a gyerekek.

– Nyitva volt az előszobaajtó, Mary kedves, és egy fiatalember alszik a lábtörlőn. Hát keresztülléptem rajta, és bejöttem.

– Van mára is kívánsága? – érdeklődik Michael.

– Ó, istenkém, sajnos nincs! Mindig csak a május harmadikát követő második esős vasárnap utáni újhold estéjén esedékes! Nem kívánhatom, hogy a húspogácsa csak úgy hipp-hopp megsüljön! De szívesen segítek! – Azzal Trilla bácsi felkap egy villát, és végigfuttatja rajta az ujjait, mire dallamos zene csendül fel.

– Ejnye, Fred bátyám, az ebédfőzéshez nem elég a muzsika!

– Tudom, Mary kedves, tudom – azzal Trilla bácsi ajkához emel egy kanalat, és fuvolázni kezd rajta. – A húsból szép kis kerek pogácsákat kell formálni, laposra nyomogatni, aztán serpenyőben megsütni vagy betenni a grillsütőbehehehe! – énekli reszketeg hangján.

– Majd éhéhéén! – trillázik Michael. – Ide azzal a hússal!

– Jane – dalolja lágyan Mary Poppins –, a vajaskenyérszeleteket rétegesen rakd le a kivajazott tortaformáháhába!

– A rétegek közé pedig mazsolát szóhóhóhórok, és az egészet beborítom pudinggal! – csilingel szopránhangján Jane.

– Én is! Én is! – énekli cérnahangon John és Barbara. És dalolva főznek, főzve dalolnak, Trilla bácsi pedig mindenből zenét fakaszt, amihez csak hozzáér. Összecsap két fazékfedőt: zendül, mint a cintányér.

Felkapja a habverőt, és megpengeti, akár a gitárt. Ököllel dobol a tortaformán. Hegedűhangon zeng a kés, peng a leveses kanál, akár a xilofon. És amikor elkészül a húspogácsa, és a sütőből előbukkan a barnára-ropogósra sült puding, zeller-száron fújt trombitaszó kíséretében kerülnek az asztalra.

CSÜTÖRTÖKI ÉTREND
Reggeli: Narancslé, palacsinta, tükörtojás, Mary Poppinsnak kávé a gyerekeknek meleg tej
Ebéd: Húspogácsa (hamburger), zöldborsó, vajaskenyér-puding
Vacsora: Rakott sonka, fagylalt

– Ugye, milyen nagyszerű?! – büszkélkedik Trilla bácsi, mintha maga sikerítette volna az egész ebédet. – És még csak el sem pazaroltam a kívánságomat!

– De valóra is válik? – tudakolja Jane.

– Tőle függ – bök a fejével Mary Poppins felé Trilla bácsi. – Annyira szeretném, Mary kedves, ha kivihetnénk az ebédet a kertbe, és ott piknikeznénk, mintha kirándulnánk!

– Jaj, Mary Poppins, igazán! – kiált fel Jane és Michael.

De Mary Poppins már nincs is a konyhában, hanem mintegy varázsütésre kint teregeti az abroszt a nagy szikamórfa árnyékában.

– Csodálatos kívánság volt – mondja Jane, ahogy körülülik az abroszt, és jó étvággyal fogyasztják a húspogácsát meg a zöldborsót.

Trilla bácsi letép egy fűszálat, végighúzza az ajka előtt, és kürtszót fakaszt belőle.

– Trilla bácsi – szólal meg Michael –, a világon mindennek megvan a maga muzsikája?

– Mindennek – bólint Trilla bácsi.

– És mindenkinek? – tudakolja Jane.

– Mindenkinek! – jelenti ki Trilla bácsi.

 

6. PÉNTEK

Jane a konyhaablaknál ül, kíváncsian várja, mi lesz az aznapi étrend.

– Nini! – kiált fel. – Egy galamb! És éppen rám bámul! Vajon mit akarhat? Jaj, elrepült!

– Hadd repüljön! – vágja oda Mary Poppins. – Köszönöm szépen, épp elegem van ma a madarakból: ebédre sült csirke lesz kenyérmártással és zöldbabbal, meg gyümölcssaláta!

– Etessétek a madarat, csak két penny minden csomag! – hallatszik egy ismerős hang a kertből.

– A madaras asszony! – kiáltják kórusban a gyerekek, és Michael már rohan is a konyhaajtóhoz.

És csakugyan, ott áll a madaras asszony, galambok körében. Egyik kezében kosár a kenyérmorzsás csomagocskákkal, a másikban egy csokor fűszernövény.

– A madárkáimtól hallottam, hogy itthon vagytok, hát gondoltam, benézek egy kis csevegésre. Meg arra is kíváncsi volnék, hogy megy sorotok.

– Nem panaszkodhatom – válaszol Mary Poppins. – Jól vagyunk, köszönöm.

– S látom, aranyoskáim, csirke lesz ebédre – nos, talán használhatjátok ezt itt, ni.

Azzal a madaras asszony meglengeti a fűszernövény-csokrot, és átnyújtja Michaelnak.

– Dugd csak a sütni való csirkébe, aranyoskám – mondja. – Még finomabb lesz tőle.

Jól megtömik hát a csirkét fűszernövénnyel, bedörzsölik sóval, citromlével, s már mehet is a sütőbe.

Megmossák, megpucolják a zöldbabot, s eközben a madaras asszony galambjai körbe röpködnek a konyhában, megülnek a polcokon, a székek támláján, néha meg egyenesen a gyerekek vállán.

– Most pedig jön a kenyérmártás – jelenti ki Mary Poppins. – Fogd a kenyeret, Jane, morzsold össze, aztán...

– Várj csak egy percet! – kiált a madaras asszony.

És már nyitogatja is a morzsás zacskókat, és önti a tartalmukat a serpenyőbe.

– Így nem kell fáradnod, csibém. Most már nem is kell egyéb, csak tej, vaj meg ízesítésül egy kicsi hagyma.

A madaras asszony a tűzhelynél áll, és fakanállal kavargatja a mártást. Megsózza-borsozza, a madárkái pedig köréje gyűlnek, az egyik a kalapjára telepszik, egy másik bebújik a zsebébe.

– Most szépen félretesszük és melegen tartjuk, míg a csirke meg nem sül. Olyan finom lesz ez a mártás, hogy a király is megnyalná utána az ujját! No de most már szedelőzködöm, mennem kell.

– De hát csak itt marad ebédre, asszonyság? – kérdi Mary Poppins, és a könyökével int, mert a két keze tele banánnal, naranccsal, almával, körtével. Jane és Michael gyümölcssalátát készítenek.

PÉNTEKI ÉTREND
Reggeli: Narancslé, pirított datolyakenyér, szalonnás tojás, Mary Poppinsnak tea, a gyerekeknek tej
Ebéd: Sült csirke kenyérmártással, zöldbab, gyümölcssaláta
Vacsora: Rizses hal, puding

– Nem, nem, már így is elkéstem! Várnak a madárkáim! Nem hagyhatom koplalni őket! Nektek pedig itt van a finom csirke.

És a madaras asszony, nagy szárnycsapkodás kíséretében megigazgatja a kalapját, és veszi a kosarát.

– Kikísérjük a kapuig – ajánlkozik Michael, s azzal ő meg Jane meg John és Barbara a madaras asszony mellé szegődnek, s végigballagnak a kerti ösvényen.

– Etessétek a madarat! – fordul hozzájuk a madaras asszony, miközben kilép a Cseresznyefa utcára. – Csak két penny minden csomag! Etessétek a madarat!

– Viszontlátásra a Szent Pál-székesegyháznál! – kiáltanak utána a gyerekek, és nézik, amint a madaras asszony végigballag az utcán, s a galambok úgy totyognak, csapdosnak, repdesnek körülötte, mint tyúkanyó körül a csibéi.

 

7. SZOMBAT

Jane és Michael lélekszakadva fut be a konyhába, nyomukban lihegve-csaholva Peti és Henrik, Lark kisasszony kutyái.

– Kint találtuk őket az utcán – zihál Michael. – Hát gondoltuk, jobb lesz, ha behozzuk őket. Mit főzünk ma,

Mary Poppins?

Rakott húst és cseresznyetornyot. Te elkészítheted a húst, Jane a tésztát.

Nagy a sürgés-forgás a konyhában. Michael rétegenként rakja a mély edénybe a húst, a krumplit, a hagymát, Jane összegyúrja a margarint meg a lisztet – ebből lesz a cseresznyetorony tésztája. John és Barbara letépdesi a cseresznye szárát, és a gyümölcsöt a pástétomos tálba rakja. A két kutya pedig nagy érdeklődéssel követi az eseményeket.

– Mary Poppins, hol van? Segítség, jaj segítség! – Rémült kiáltás töri meg a békés jelenetet. És az ajtóban ott áll a zilált külsejű Lark kisasszony, mögötte pedig a parkőr.

– Jaj, Mary Poppins, elvesztek a kutyuskáim! Nincsenek a kertben, sem az utcán, és a parkőr végigkutatta már az egész parkot, de sehol sem találta az én drágaságaimat!

– Itt vannak – jelenti ki a legteljesebb lelki nyugalommal Mary Poppins, a két kutya pedig kelletlenül felcihelődik, és Lark kisasszony felé ballag.

– Istenkém, istenkém, micsoda megkönnyebbülés! Már éppen a rendőrségre akartam telefonálni! Vagy akár a miniszterelnöknek! Peti és Henrik, haszontalan jószágok, elszöktetek! Hogy lehettek ennyire szívtelenek?

– Gondoljunk a Szabályzatra! Mindennemű hulladékot kéretik a szemétgyűjtőbe dobni! – kiabál az ajtóból a parkőr.

– Mi mindig szem előtt tartjuk a Szabályzatot, köszönöm! – vet rá zord pillantást Mary Poppins. – És itt nincs semmiféle hulladék!

– Rátok teszem a pórázt – hajol le a kutyáihoz Lark kisasszony. – És egyenesen hazamegyünk! No, így már nem fogtok elcsavarogni! Köszönöm, hogy befogadta őket, Mary Poppins. Örökre elveszíthettem volna az én kis drágaságaimat! De megyünk is már. Köszönöm, hálásan köszönöm! Látom, nagy munkában vannak. Micsoda ügyes gyerekek – süteményt csinálnak! És Banksné asszony mikor jön haza? Holnap? Pompás! No, gyerünk, kutyuskáim! Viszontlátásra, viszontlátásra!

És Lark kisasszony kitipeg, nyomában a kutyáival, akik sóváran pillantgatnak vissza a gyerekekre.

A parkőr is sóvár sóhajt ereszt meg, ahogy a megrakott asztalt szemléli.

– Főznek? – tudakolja.

– Mi mást csinálna az ember a konyhában? – vet rá gunyoros pillantást Mary Poppins.

SZOMBATI ÉTREND
Reggeli: Narancslé, mézeskenyér, kolbászka, Mary Poppinsnak kávé, a gyerekeknek kakaó
Ebéd: Rakott hús, cseresznyetorony
Vacsora: Maradék csirke, hidegen, citrompuding

– Segíthetnék én is, ha éppenséggel szüksége volna rá – szól a parkőr.

– És ha nincs rá szükségem? – veti oda Mary Poppins, és már szorítja is kifelé a jóembert a konyhából.

– Ilyenkor szoktam ebédelni – szimatolja sóváran a levegőt a parkőr.

Mary Poppins elengedi a füle mellett a célzást.

– Akkor jobb lesz, ha megy és megebédel – mondja megvetően.

– Nagyon szeretem a rakott húst – próbálkozik még egyszer a parkőr, ahogy Mary Poppins egyre kijjebb, kijjebb tereli a konyhából. – És a cseresznyetorony a kedvencem – sóhajt keservesen.

– Nekem is – közli Mary Poppins, és becsukja az ajtót a parkőr mögött.

 

8. VASÁRNAP

– Olyan izgatott vagyok! – kiált fel Michael, miközben a megmosott salátát törölgeti, csavarja tiszta szalvétába és teszi be a hűtőszekrénybe. – Hánykor érkeznek, Mary Poppins?

– A levélben azt írják, hogy egy órakor. És a jó szakács sohasem izgatott, Michael. Annak a főztje látná kárát.

Mary Poppins feltör egy tojást, gyorsan szétválasztja a fehérjét meg a sárgáját, s mindegyiket külön-külön tálba teszi. Négy tojással ismétli meg a műveletet. Azután a tálat a fehérjékkel Jane elé tolja, és odaadja a habverőt. – Szaporán verd, míg kemény hab nem lesz belőle – mondja.

Kint az utcán fel-alá jár a rendőr, talán azt reméli, hogy megpillanthatja Ellent. A fagylaltárus is arra tolja háromkerekű kordéját, és rázza-rázza csengettyűjét, hogy felhívja a figyelmet magára meg a portékájára.

De a konyhában ügyet sem vetnek rá. Ég a kezük alatt a munka.

– No most, Michael – pattog Mary Poppins –, mártsd könnyedén a hússzeleteket a tojássárgájába, aztán hempergesd meg zsemlemorzsában! Te pedig, Jane, mérj ki öt deka vajat és három deka lisztet! John és Barbara közben terítse meg az asztalt!

Mary Poppins sürög-forog, akár a forgószél, és közben segít mindegyik gyereknek. Aztán odaáll a tűzhelyhez, serpenyőben kavargat valamit, hozzátesz egy csipetnyi ezt-azt, és közben kóstolgat.

Telik-múlik az idő, és végre elkészül minden: mehet a sütőbe meg a rostélyra.

És éppen ebben a pillanatban egyet üt a konyhai óra, és kulcs fordul a bejárati ajtó zárjában.

– Megjöttek! Megjöttek! – harsan fel a kiáltás.

A négy gyerek kirohan a konyhából, és vad kurjongatással üdvözli az érkezőket. És már be is lép Banks papa és Banks mama, ölelgetik a gyerekeket, és mindenki kacag örömében.

– Él még, Mary Poppins? – kérdi Banks papa, miközben kiemeli magas székéből Annabelt, és átadja Banks mamának.

Banks mama gügyög, csacsog, puszikat osztogat, ahogy a gyerekek körülözönlik.

– Mindannyian megnőttetek! – állapítja meg.

– Csacsiság, édesem – mondja Banks papa. – Hiszen csak egy hétig voltunk távol. Mary Poppins, éhesek vagyunk! – jelenti ki. – Tudna esetleg készíteni egy sajtos szendvicset, vagy esetleg néhány lágy tojást?

Mary Poppins, Jane és Michael jelentőségteljes pillantást váltanak.

– Ha helyet foglalnának az ebédlőben – szólal meg Mary Poppins –, a gyerekek mindjárt bevisznek valami ennivalót.

– Mindenhol jó, de legjobb itthon! – jelenti ki Banks papa, miközben letelepednek az ebédlőasztalhoz. – Várom azt a finom kis szendvicset! De ez vajon micsoda? – fordul kérdő tekintettel az ajtó felé.

VASÁRNAPI ÉTREND
Reggeli: Narancslé, pirítós, szalonnás rántotta, Mary Poppinsnak tea, a gyerekeknek tej
Ebéd: Rántott borjúszelet, krumpli, saláta, citromfelfújt
Vacsora: Körözöttes pirítós, almamorzsa

Ott áll a négy gyerek, mindegyiknek tál van a kezében. És mögöttük diadalmasan magaslik Mary Poppins.

– Ez aztán nem szendvics! – nevet Michael. – Igazi ebédet főztünk nektek! – Leteszi a tálat, leveszi a fedőjét. – Rántott borjúszelet! – jelenti büszkén. – John hozza a krumplit, Barbara a salátát!

– Én pedig a citromfelfújtat! – tudatja Jane, és leteszi az asztalra a tálat.

Banks papa Banks mamára bámul, Banks mama pedig Banks papára.

Saláta! Krumpli! Rántott borjúszelet! Citromfelfújt!

Nem hiszek a szememnek! Hát te, édesem? – kérdi elképedve Banks papa.

– Biztosan csak álmodunk – bámul a feltálalt finomságokra Banks mama. – Lehetséges, hogy ezt mind a gyerekek főzték? Tehát végül is minden jól ment, Mary Poppins? – mosolyog félénken Mary Poppinsra.

Mary Poppins felveti a fejét, és szokása szerint megvetően szipog.

– Mi sem természetesebb – jelenti ki végtelen nyugalommal. – Mi mást vártak volna?

 

MARY POPPINS SZAKÁCSKÖNYVE A-TÓL Z-IG

– Minden, ami volt, van, vagy lesz, A és Z között történik – mondja Mary Poppins. – És ez a szakácskönyvre is vonatkozik.

Az angol konyha – így Mary Poppinsé is – sokban különbözik a magyar főzési szokásoktól, de a szokatlan „végeredmény” igen ízletes.

Néhány, nálunk kevéssé ismert hozzávalót megkaphatunk a manapság igen népszerű „bio-boltokban”.

Az ételek alapanyagait az angolok nem dekagrammokban, hanem grammokban mérik; ehhez tartja magát Mary Poppins receptkönyve is. (A fordító megjegyzése)


Almamorzsa

Hozzávalók:

1 és 1/2 kg savanykás alma

2 szál fahéj, félbe törve

6 szegfűszeg

1 és 1/4 dl (125 g) víz

165 g kristálycukor

A morzsához:

500 g átszitált rétesliszt

1 kávéskanál gyömbér (por)

1 csipet sütőpor

125 g vaj

2 púpozott evőkanál barna cukor

2 púpozott evőkanál kristálycukor

Meghámozzuk, kimagozzuk és felszeleteljük az almát. Vastag falú edényben puhára főzzük a fahéjjal, szegfűszeggel és vízzel. Eltávolítjuk a szegfűszeget és a fahéjat, a masszába belekeverjük a cukrot. Ha az alma nagyon savanyú, tehetünk hozzá még egy kevés cukrot. Lehűtjük.

A sütőt 180°-ra melegítjük.

A lisztet, a gyömbért és a sütőport keverőtálba szitáljuk. A vajat feldaraboljuk, és homok finomságúra morzsoljuk a liszttel. Hozzáadjuk a kétféle cukrot, és megint elmorzsoljuk.

Az almát kb. 30x20x4 cm-es tűzálló tálba kanalazzuk. A tetejét elsimítjuk, de nem nyomkodjuk le. A morzsát egyenletesen az almára szórjuk, de ezt sem nyomkodjuk le. Kb. 30 percig sütjük.

– Fügéhez nehezebb hozzájutni, de az is nagyon jó így elkészítve – mondja Mary Poppins –, csak akkor kihagyjuk a szegfűszeget és a fahéjat.


Almapuding

Hozzávalók:

1 kg savanykás, kemény alma

125 g vaj

500 g frissen darált fehér kenyérmorzsa

375 g barna cukor

1-1 és 1/2 l-es mély tűzálló tál A sütőt 180°-ra melegítjük.

Meghámozzuk, kimagozzuk az almát, és a lehető legvékonyabb szeletekre vágjuk. A tálat kivajazzuk, és beszórjuk morzsával, hogy az almának kényelmes ágya legyen. Vastag réteg szeletelt almát helyezünk a morzsára, megszórjuk barna cukorral. Meghintjük apró vajdarabkákkal. Utána újabb réteg alma következik, morzsa, cukor, vaj – és ezt addig folytatjuk, míg meg nem telik a tál. Az utolsó réteg morzsa legyen. Magasra tornyozhatjuk, mert az alma sütés közben összeesik. Egy óra hosszat sütjük.

Mary Poppins ezt a pudingot langyosan, tejszínhabbal tálalja.


Aludttej

Tejoltót kaphatunk tabletta-vagy por-alakban, vagy folyékony állapotban, gyakran ízesítve. Kövessük a dobozon vagy az üvegen található utasítást. Vanília-ízesítésű aludttej elkészítéséhez 2 evőkanál cukrot feloldunk 500 g (1/2 l) langyos tejben. A tejoltót feloldjuk a tejben; ha folyékony állagút használunk, az utasítás szerinti mennyiséget adjuk a tejhez. Csipetnyi sót és 1/2 kávéskanál vanília-kivonatot teszünk hozzá. 500 g űrtartalmú tálba tesszük „aludni”, és megszórjuk frissen darált dióval.


Ananászforgács

Hozzávalók:

A keverék:

200 g liszt

1/2 kávéskanál só

3 evőkanál saláta-vagy olívaolaj, vagy olvasztott vaj

125 g sör vagy langyos víz

1 nagy tojás fehérje

egy kis doboz ananászkarika 3-4 evőkanál vaj

A lisztet és a sót tálba szitáljuk. A közepén mélyedést készítünk, és beleöntjük az olajat vagy az olvasztott vajat. A lisztet összehúzzuk középre, és apránként hozzáadjuk a sört vagy a vizet. Amikor a fele folyadékot hozzáadtuk, alaposan felverjük, majd hozzáadjuk a folyadék másik felét. A keveréket egy óra hosszat pihentetjük. Közvetlenül felhasználás előtt kemény habot verünk a tojásfehérjéből, és óvatosan hozzáadjuk a keverékhez.

Az ananászkarikákat papírtörölközőre vagy tiszta ruhára helyezzük. A vajat forró serpenyőben felmelegítjük, majd az ananászkarikákat egyenletesen a keverékbe mártjuk, és a forró vajban aranybarnára sütjük – mindegyik oldalukat kb. 2-2 percig. Kiemeljük, és papírtörülközőn lecsepegtetjük. Megszórjuk cukorral, és melegen tálaljuk.


Angyaltorta

Hozzávalók:

330 g rétesliszt

2 kávéskanál sütőpor

250 g cukor

160 g/ml tej

1 kávéskanál vanília-kivonat

2 tojás fehérje

vaj, a sütőforma megkenéséhez liszt, a sütőforma kilisztezéséhez 1-1 és 1/2 l űrtartalmú sütőforma

A sütőt 180°-ra melegítjük. A sütőformát megkenjük vajjal, és egyenletesen kilisztezzük. Felfordítva kiszórjuk belőle a felesleges lisztet. A réteslisztet, a sütőport és a cukrot 2-2 és 1/2 l-es tálba szitáljuk. (– Inkább legyen túl nagy a tál – mondja Mary Poppins –, mint túl kicsi!)

Óvatosan felmelegítjük a tejet – ne legyen forró! Hozzáadjuk és elkeverjük a vanília-kivonatot. A lisztes keverék közepén mélyedést készítünk, és állandó keverés mellett hozzáadjuk a vaníliás tejet. Sima masszává keverjük.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Óvatosan hozzáadjuk a keverékhez, és simára keverjük.

A keveréket beleöntjük a kivajazott-lisztezett sütőformába, és a sütő közepén kb. 40 percig sütjük. Néhány percig hűtjük, majd a rostélyra kifordítjuk.

Mary Poppins puding helyett gyakran angyaltortát ad desszertnek, barackpürével.


Barackpüré

Hozzávalók:

500 g (1/2 l) forró víz

250 g szárított sárgabarack

190 g cukor

1 és 1/2-2 l űrtartalmú fedeles serpenyő

A sárgabarackot tálba tesszük, ráöntjük a forró vizet. Lefedjük, és éjszakára (vagy nyolc óra hosszat) pihentetjük.

A barackot és a vizet, amiben ázott, vastag falú serpenyőbe öntjük. Takaréklángon felforraljuk. Letakarjuk a serpenyőt, és így főzzük további 15-20 percig, vagy amíg a barack meg nem puhul. Finom szitán áttörjük vagy turmixgépben kikeverjük. Melegen adjuk hozzá a cukrot. Aki édesebben szereti, még egy kis cukrot tehet hozzá.

Kb. 500 g lesz belőle.


Bélszín

Hozzávalók:

3 kg bélszín

só és frissen őrölt bors

A sütőt 230°-ra melegítjük. A húst a sütőrostélyra helyezzük, és zsíros felét meghintjük sóval és borssal. Öt perc múlva a hőfokot 160°-ra csökkentjük. A sütési idő két óra, vagy kilónként 40 perc.

Ha a bélszín nem fogy el – ami igen ritkán fordul elő –, Mary Poppins másnap pásztorpecsenyéhez használja fel a maradékot.


Birsalma

Hámozzuk meg és szeleteljük fel a birsalmát. Tegyük vastag falú, fedeles serpenyőbe vagy kisebb fazékba. Annyi vizet öntsünk rá, hogy ellepje. Tegyünk hozzá 2 evőkanál cukrot. Forraljuk fel, majd tegyük 160°-os sütőbe, kb. 2 órára. Ezalatt megpuhul.


Citromfelfújt

Hozzávalók:

4 evőkanál vaj

4 evőkanál finomliszt

250 g meleg tej

1 nagy citrom, a héja megreszelve, a leve kinyomva

4 evőkanál kristálycukor

3 tojás sárgája

4 tojás fehérje

egy csipet só

1 literes tűzálló tál

A sütőt 200°-ra melegítjük. A tál belsejét kivajazzuk. Megszórjuk kristálycukorral. Felfordítva kiszórjuk belőle a felesleget.

Vastag falú serpenyőben felolvasztjuk a vajat, míg habos nem lesz. Mérsékeljük a hőfokot, a vajba keverjük a lisztet. Két-három percig főzzük, állandó keverés mellett, hogy a liszt oda ne égjen. Ez a keverék a rántás. A serpenyőt levesszük a lángról, és beleöntjük a tejet. Alaposan megkeverjük, és visszatesz-szük kislángra. Keverjük, míg meg nem sűrűsödik. Hozzátesszük a citromhéjat. Belekeverjük a cukrot, majd megint levesszük a lángról, és hűlni hagyjuk.

Válasszunk szét 3 tojást. Keverjük el a sárgáját a citrom levével. Ez a keverék a felfújt alapja. Válasszunk szét még egy tojást, és a fehérjét tegyük hozzá az előbbi háromhoz. Verjük fel. Tegyünk hozzá egy csipetnyi sót. Verjük tovább a habverővel, míg kemény hab nem lesz.

Nagy fém kanállal keverjünk a felfújt alapjához egy púpozott kanál habot. Az így kapott keveréket kanalazzuk a többi habhoz. Óvatosan keverjük el egyenletesen, majd vigyázva kanalazzuk az egészet a tűzálló tálba. Helyezzük az edényt a sütőlapra, és süssük 15 percig. Utána szórjuk meg porcukorral, és tálaljuk azon melegében.


Citrompuding

Hozzávalók:

2 evőkanál vaj, megpuhítva

200 g kristálycukor

60 g citromlé

1 citrom lereszelt héja

2 tojás, szétválasztva

60 g finomliszt, átszitálva (előbb szitáljuk, azután mérjük)

50 g tej

1 literes tűzálló tál

A sütőt 160°-ra melegítjük. A vajat és a cukrot habosra keverjük. Hozzátesszük a citromlevet és a citromhéjat. Belekeverjük a tojás sárgáját. Ne aggódjunk, ha a keverék csomós lesz – így van rendjén. Állandó keverés mellett apránként hozzáadjuk az átszitált lisztet. Beleöntjük a tejet, és az egészet simára keverjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzáadjuk a keverékhez.

Tűzálló tálba töltjük, és a tálat serpenyőbe állítva a sütőrácsra tesszük. A serpenyőt a tál fél magasságáig megtöltjük forró vízzel. A sütő közepén sütjük 45 percig. Melegen tálaljuk.


Cseresznyetorony

Hozzávalók:

1 kg cseresznye

cukor

250 g víz

1 literes tűzálló tál

Tészta: a hozzávaló is, a recept is ugyanaz, mint a Dzsemes pitéé

A cseresznyét megmossuk. Szárát leszedjük, kimagozzuk. Kb. 2 és 1/2 cm vastag réteg cseresznyét teszünk a tál aljára. Annyi cukorral hintjük meg, amennyit az édesebb vagy savanyúbb cseresznye kíván. A következő réteget is megszórjuk cukorral. Magasra tornyozzuk a tálat. Ráöntünk 250 g vizet. A sütőt 180°-ra melegítjük.

Elkészítjük a tésztát. A tojás sárgáját elkeverjük 1 evőkanál vízzel. Kinyújtjuk a tésztát, kb. 1/2 cm vastagra. Feltekerjük a sodrófára. A mély tűzálló tál peremét megkenjük a tojás-víz keverékkel. A tésztát letekerjük a sodrófáról, és a tálra terítjük, úgy, hogy egészen betakarja. A tészta

szélét egyenletesen bevagdossuk, a leesett tésztadarabkákat félretesszük. A tészta szélét óvatosan lenyomkodjuk – mintegy „lepecsételjük” vele a tálat. A lehullott tésztadarabkákból golyót formálunk. Ezt is kinyújtjuk. Hosszú, kb. 1 és 1/4 cm széles szeletekre vágjuk és a tál szélére nyomkodjuk, majd villával kicifrázzuk. Ha marad még tészta, abból különféle alakokat formálunk – pl. virágot, monogramot –, és a tészta tetejére illesztjük. Utána az egészet bekenjük a víz-tojás keverékkel.

30 percig sütjük. Amikor kivesszük a sütőből, még forrón meghintjük porcukorral.


Csillagtorta

Hozzávalók:

1 nagy tojás

2 kocka félédes csokoládé

375 g finomliszt

2 kávéskanál sütőpor

1/4 kávéskanál só

4 evőkanál (vagy 60 g) vaj

200 g cukor

125 g őrölt dió (vagy mandula vagy mogyoró)

1 kávéskanál vanília-kivonat

200 g tej

8x30 cm-es kerek tortaforma

A sütőt 190°-ra melegítjük. A tortaformát megkenjük vajjal és kilisztezzük. A felesleges lisztet kirázzuk.

A tojást szétválasztjuk. A csokoládét forró vízbe állított tálkában felolvasztjuk. A lisztet a sóval és a sütőporral együtt átszitáljuk.

A vajat habosra keverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, és tovább keverjük. Hozzátesszük a tojás sárgáját, azzal is erőteljesen keverjük. Hozzáadjuk a felolvasztott csokoládét és az őrölt diót. A vanília-kivonatot a tejbe keverjük. Egy kevés lisztet adunk a csokoládés keverékhez, majd belekeverünk egy kevés tejet, még egy kis lisztet, majd még egy kevés tejet, és ezt addig folytatjuk, míg el nem fogy a liszt és a tej. Alaposan felverjük.

A tojás fehérjéből kemény habot verünk, óvatosan a keverékhez adjuk, majd beleöntjük a tortaformába. 30 percig sütjük.

A tortát Mary Poppins kis ezüst csillagokkal díszíti.


Csokikaramella

Hozzávalók:

6 kocka félédes csokoládé

160 g kondenzált tej (édesített)

1 evőkanál víz

1 kávéskanál vanília-kivonat

Egy tálkát egy lábos forró vízbe állítunk, és felolvasztjuk benne a csokoládét. Kivesszük a forró vizes lábosból, belekeverjük a kondenzált tejet, a vizet és a vanília-kivonatot. Simára, krémesre keverjük, de nem verjük fel. Kivajazott sütőlapra borítjuk, és amikor kihűlt, kockákra vágjuk.

Mary Poppins néha 125 g apróra vágott diót ad a csokoládés keverékhez. – Nagyon finom a csokis-diós karamella – mondja.


Datolyakenyér

Hozzávalók:

440 g finomliszt

1/2 kávéskanál só

3/4 kávéskanál sütőpor

80 g vaj

190 g kristálycukor

1 tojás

250 g datolya

20x8x6 cm-es sütőforma

A sütőt 180°-ra melegítjük. A sütőformát kivajazzuk. A lisztet, a sót és a sütőport átszitáljuk. Keverőtálban vagy turmixgépben habosra keverjük a vajat a cukorral. A tojást felverjük és hozzáadjuk a vaj-cukor keverékhez.

Ha csomós lesz, ne aggódjunk – így van rendjén. Apránként belekeverjük a lisztet. Amikor alaposan elkevertük, hozzáadjuk az apróra vagdalt datolyát. Ezzel is elkeverjük. A sűrű, nehéz tésztát a kivajazott formába kanalazzuk.

A sütő közepére állítva egy óra hosszat sütjük. Rostélyra fordítjuk és kihűtjük.


Diókenyér

Hozzávalók:

500 g finomliszt

4 kávéskanál sütőpor

125 g kristálycukor

1 kávéskanál só

80 g vaj

1 tojás

250 g hideg tej

250 g finomra vágott dió, mandula vagy mogyoró 20 x

10x6 cm-es sütőforma

A sütőt 180°-ra melegítjük. A lisztet és a sütőport keverőtálba szitáljuk. Hozzátesszük a cukrot és a sót. A vajat apró darabokra vágjuk, és a lisztbe morzsoljuk. A tojást a tejjel felverjük, fokozatosan a liszt-vaj keverékhez adjuk, és erőteljesen verjük. Belekeverjük a darabolt diót. A keveréket a sütőformába öntjük.

20 percig pihentetjük, majd a sütő közepére állítva egy óra hosszat sütjük. Rostélyra fordítva kihűtjük. Hidegen szeleteljük.


Diótorta

Hozzávalók:

125 g vaj

250 g kristálycukor

250 g finomliszt

125 g búzakeményítő

1 csipet só,

2 kávéskanál sütőpor

125 g tej

1 kávéskanál citromlé

125 g apróra vágott dió

20x20x3 cm-es sütőforma

A sütőt 190°-ra melegítjük. A vajat a cukorral habosra keverjük. Hozzátesszük a tojás sárgáját, és alaposan elkeverjük.

A lisztet, a keményítőt, a sót és a sütőport átszitáljuk. Kanalanként hozzáadjuk a tojás-vaj-cukor keveréket, és két kanálnyi között egy kevés tejet keverünk hozzá. Minden egyes alkalommal alaposan felverjük. Hozzáadjuk a citromlevet. Belekeverjük az apróra vágott diót. A tojás fehérjéből kemény habot verünk. Óvatosan a keverékhez adjuk, majd az egészet a sütőformába kanalazzuk.

30-35 percig sütjük. Egy-két percig hűtjük, majd rostélyra fordítjuk, és csak akkor szeleteljük, amikor teljesen kihűlt.


Dzsemes pite

Hozzávalók:

Tészta:

500 g finomliszt

1/2 kávéskanál só 3 evőkanál élesztő 8 evőkanál vaj jeges víz

kis tésztaformák

A sütőt 200°-ra melegítjük. A lisztet és a sót keverőtálba szitáljuk. Hozzátesszük az élesztőt és a feldarabolt vajat. Tésztakeverővel elkeverjük. Annyi hideg vizet öntünk hozzá (kb. 3 evőkanálnyit), hogy golyóvá formálhassuk (a lehető legkevesebbet nyomogatjuk).

A tésztát meglisztezett deszkára borítjuk. Tenyerünkkel kisimítgatjuk, majd golyóvá formáljuk, műanyag zacskóba tesszük, a zacskót lezárjuk, és legalább két órára a hűtőszekrénybe tesszük.

A tésztát kb. 1/2 cm vastagra nyújtjuk. Kis tésztaformákba nyomogatjuk. Legjobb, ha először kivágjuk a forma méretének nagyjából megfelelő darabot, majd miután a formába nyomtuk, a kilógó széleket éles késsel levágjuk. A tésztát villával megszurkáljuk. Ezáltal kiszabadul a sütőforma és a tészta között rekedt levegő, és a tészta nem fog nagyon megkelni.

A kis sütőformákat sütőlapra állítjuk a sütő közepére, és 10-12 percig sütjük. Amikor kivesszük a sütőből, még melegen megtöltjük őket dzsemmel.


Egreskrém

Hozzávalók:

1 kg egres

125 g víz

200 g kristálycukor

bodzavirág (ha van)

375 g sűrű tejszín

Az egrest megmossuk, a szárát, a száraz leveleket leszedjük. Vastag falú edényben, kislángon puhára főzzük a vízzel és a cukorral. Ha van bodzavirág, egy kis csokrot vászonkendőbe kötünk, és az egressel együtt megfőzzük. A bodzát kivesszük, az egrest lecsepegtetjük, és szitán áttörjük. Kb. 500 g pépet kapunk. Lehűtjük.

A tejszínt habbá verjük (ne verjük túl sokáig, mert vaj lesz belőle!). Elkeverjük a tejszínt az egressel, de nem egészen simára, mert a márványos hatás „igen tetszetős”, mondja Mary Poppins. Poharakban vagy kompótos tányérban, jól lehűtve tálaljuk.


Forgatott pite

(Hengerbucska-sütemény)

Hozzávalók:

4 evőkanál vaj

375 g barna cukor

20x20x4 cm-es sütőforma

6 evőkanál vaj

80 g cukor

2 tojás

250 g rétesliszt

3 őszibarack

6 szem konyakos meggy vagy cukrozott cseresznye

A vajat a cukorral simára keverjük. A keveréket egyenletesen a sütőforma aljába terítjük. Félretesszük.

A sütőt 180°-ra melegítjük. A vajat a cukorral habosra keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojást, mindegyik után alaposan felverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, ezzel is alaposan felverjük. A meghámozott, félbevágott, kimagozott őszibarackokat a sütőformába helyezzük, a mag helyébe cseresznyét (meggyet) teszünk. A keveréket az őszibarackokra öntjük, és kanállal elegyengetjük. A sütő közepére állítva 45 percig sütjük.

Óvatosan körülvágjuk a pitét, és tálra borítjuk. Őszi barack helyett készíthetjük ananászkarikákkal, sárgabarackkal, rebarbarával vagy almával.


Francia pirítós

Hozzávalók:

1 tojás

250 g tej

1/4 kávéskanál só

6-8 szelet fehér kenyér

1 evőkanál vaj

Leveses tányérban felverjük a tojást, hozzáadjuk a tejet és a sót. A kenyérszeleteket félbevágjuk. A vajat serpenyőben közepes hőfokon habosra melegítjük. A kenyérszeletek mindkét oldalát egyenként tejbe és tojásba mártjuk, és a vajban mindkét oldalát aranysárgára sütjük.

Mézzel, juharsziruppal, barackdzsemmel vagy almapürével tálaljuk.


Gombócka

Hozzávalók:

250 g liszt

2 kávéskanál sütőpor

1/2 kávéskanál zellersó 1 tojás

tej

4 evőkanál finomra vágott petrezselyem

2-3 csipetnyi őrölt bors

Keverőtálban összekeverjük a száraz hozzávalókat. A feltört tojást csészébe töltjük, és annyi tejet adunk hozzá, hogy tele legyen a csésze. Könnyedén felverjük a keveréket. A száraz hozzávalókhoz keverjük a borsot és a petrezselymet. A közepében mélyedést készítünk, és fokozatosan belekeverjük a tejes tojást. Villával tésztává keverjük.

Két kávéskanalat forró vízbe mártunk. Az egyikkel kiemelünk egy tetézett kanállal a keverékből. A másik kanállal megformázzuk, és a gombóckát tíz perccel tálalás előtt levesbe vagy raguba csúsztatjuk. Ezalatt a leves vagy ragu kislángon főjön. Ne forraljuk fel, mert a gombóckák szétfoszlanak.

Az adag körülbelül 24 gombóckára elegendő.


Gyömbércsillag

Hozzávalók:

80 g finomliszt

1/2 kávéskanál sütőpor

1/2 kávéskanál őrölt fahéj, szerecsendió és szegfűszeg 1 kávéskanál gyömbérpor

60 g mazsola

60 g vaj

125 g barna cukor

2 evőkanál melasz (cukorszirup)

1 tojás

megvajazott, kilisztezett sütőlap

2 db 15 cm-es csillagforma, megvajazva, kilisztezve,

vagy 1 db 20 cm-es szendvicssütő

A sütőt 180°-ra melegítjük. Keverőtálba szitáljuk a lisztet, a sütőport, a fűszereket és a gyömbért. Belekeverjük a mazsolát. A vajat a cukorral kis lábosban, kis lángon felolvasztjuk. Levesszük a tűzhelyről, és egy keveset hűlni hagyjuk.

Hozzáadjuk a melaszt, majd a felvert tojással együtt a fűszeres liszthez adjuk, és fakanállal alaposan elkeverjük. A két csillagformát a megvajazott sütőlemezre helyezzük. A keveréket egyenletesen elosztjuk a két csillagformába, vagy megtöltjük vele a szendvicssütőt.

A sütő közepére állítva a csillagokat 30 percig, a szendvicsformát 40 percig sütjük. A süteményt rostélyra borítjuk és kihűtjük.

Ha nincs csillagforma, 20 cm átmérőjű kerek forma is megfelel – akkor – „telihold” alakú lesz a sütemény – mondja Mary Poppins.


Gyümölcs-hó

Hozzávalók:

500 g narancslé

500 g víz

60 g cukor

1 literes sütőforma

A hozzávalókat addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. A sütőformába töltjük, és a mélyhűtőbe állítjuk. Sokára fagy meg. Három óra elteltével olyan lesz, mint a vizes hó. Ekkor villával alaposan megkeverjük. A teljes fagyási idő körülbelül négy óra. De ekkor sem lesz szilárd, inkább olyan, mint a kissé latyakos hó.


Gyümölcsmáz

Hozzávalók:

60 g vaj

625 g befőző cukor

1 tojás sárgája

2 evőkanál citromlé

4 evőkanál narancslé

1 citrom lereszelt héja

2 narancs lereszelt héja

Keverjük puhára a vajat. Adjuk hozzá fokozatosan a befőző cukrot. Keverjük nagyon simára. Sokáig tart! Hozzáverjük a tojás sárgáját és a citromlevet. Annyi narancslevet keverünk hozzá, hogy kenhető máz legyen. Nem biztos, hogy mind a 4 kanálnyi narancslére szükség lesz. Végül keverjük hozzá a lereszelt citrom-és narancshéjat.

Egyenletesen kenjük el a mázat a torta oldalán és tetején.


Gyümölcssaláta

Hozzávalók:

2 narancs

1 grapefruit

1 alma

1 körte

100 g szőlő (ha van)

1 banán

500 g eper (tetszés szerint)

A narancsot és a grapefruitot meghámozzuk egy tál fölött, hogy a lecsöpögő lé kárba ne vesszen. Éles kis késsel gerezdekre bontjuk a gyümölcsöt, a gerezdeket a tálba potyogtatjuk. Meghámozzuk, kimagozzuk az almát és a körtét. Tetszés szerinti alakú szeletekre vágjuk, de nem az egészet. Elkeverjük a naranccsal és a grapefruittal, így nem barnulnak meg.

A szőlőt megmossuk; ha nem magtalan, a szemeket kettévágjuk, a magokat eltávolítjuk. Meghámozzuk és felszeleteljük a banánt. A többi gyümölcshöz keverjük. Ha a „saláta” nem elég édes, porcukrot keverünk hozzá. Szirup fölösleges, elegendő a gyümölcsök saját leve. Végül, tálalás előtt, megmossuk és lecsumázzuk az epret. A szemeket félbe vágva a többi gyümölcshöz keverjük.

Mary Poppins a gyümölcssalátát ünnepélyes alkalmakkor tejszínhabbal tálalja.


Habcsók

Hozzávalók:

3 tojás fehérje

egy csipet só

200 g kristálycukor

2 sütőlap

A sütőt 120°-ra melegítjük. A sütőlapot megkenjük vajjal, kilisztezzük, a fölösleges lisztet lerázzuk.

A tojásfehérjét habosra verjük. Hozzáadjuk a sót. Tovább verjük, míg a massza meg nem keményedik. Fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, és addig verjük, míg a keverék merev és fényes nem lesz. Hosszasan, erőteljesen kell verni. A keveréket evőkanalanként az előkészített sütőlapra adagoljuk.

45-50 percig sütjük, míg a habcsókokat szilárdnak nem érezzük. A sütőt elzárjuk, az ajtaját nyitva hagyjuk. Egy óra múlva falapoccal (spatulával) óvatosan kiszedjük a habcsókokat.

Mary Poppins különleges alkalmakkor két-két habcsókot összeragaszt cukrozott tejszínhabbal.


Hagymatorta

Hozzávalók:

Tészta: Ugyanaz, mint a Dzsemes pitéé

4 evőkanál vaj

750 g hagyma

2 tojás

125 g sűrű tejszín

1 kávéskanál só

3-4 csipet őrölt bors

200 g reszelt Cheddar sajt

A sütőt 180°-ra melegítjük. Nagy serpenyőben, közepes hőfokon felolvasztjuk a vajat, hozzátesszük a meghámozott, felszeletelt hagymát, és aranyszínűre pirítjuk. Vigyázzunk, hogy oda ne égjen! Ez körülbelül 10-15 percig tart. Lehűtjük egy kicsit, majd belekeverjük az alaposan felvert tojást, a többi hozzávalót és a reszelt sajt nagy részét. Két evőkanálnyit hagyjunk meg a torta megszórásához.

Sütőformába öntjük, megszórjuk a maradék sajttal. A sütő közepére állítva 30 percig sütjük, míg a teteje kemény és aranyszínű nem lesz.


Haltorta

Hozzávalók:

1 kg csuka

hideg víz

1/2 kg főtt krumpli

2 hagyma

2 evőkanál vaj só és bors

2 tojás

3 evőkanál finomra vágott petrezselyem

500 g száraz kenyérmorzsa tej liszt

vaj a sütéshez

A csukát vastag falú edénybe tesszük. Annyi vizet öntünk rá, hogy eltakarja, hozzáadunk 1 evőkanál sót. Felforraljuk, két percig főzzük. Eloltjuk a lángot, a halat öt percig pihentetjük. Utána leszűrjük, és amikor kellően kihűlt, lehántjuk a bőrét, kiszedjük a szálkákat, és a húsát simára passzírozzuk.

A krumplit héjastul megfőzzük. Kb. 25 perc alatt megpuhul. Leszűrjük, kihűtjük, majd lehámozzuk, és sima masszává törjük. Meghámozzuk és felszeleteljük a hagymát. Vastag falú serpenyőben vajat olvasztunk, és a hagymát aranysárgára pirítjuk. Ne legyen barna!

Nagy tálban összekeverjük a halat, a krumplit és a hagymát. Frissen őrölt fekete borssal és egy kevés sóval ízesítjük. Közben kóstolgatjuk, hogy megfelelő-e az íze. Óvatosan felverjük a tojást, majd a petrezselyemmel együtt a hal-krumpli keverékhez adjuk. Alaposan összekeverjük. A morzsát, a tejet és a lisztet három levesestányérba tesszük. A krumpli-hal keverékből kb. 8 cm átmérőjű, 3 cm vastag tortácskákat formálunk.

2-3 evőkanál vajat felolvasztunk vastag falú serpenyőben – kb. ujjnyi magasan álljon benne a vaj. Amikor forr, a haltortácskákat a lisztbe mártjuk, alaposan megforgatjuk, utána a tejbe, végül pedig a morzsába mártjuk. Ügyeljünk, hogy egyenletesen borítsa őket a morzsa. Mindegyik oldalukat két-három percig sütjük a forró vajban, míg egyenletesen meg nem barnulnak. Ügyeljünk, hogy meg ne égjenek! A vajat szükség esetén pótoljuk.

– Haltorta zöldborsóval a legfinomabb vacsora – mondja Mary Poppins.


Húspogácsa (hamburger)

Hozzávalók:

750 g darált bélszín vagy rostélyos

4 kávéskanál worcester-mártás

só és bors

A darált húst 6 egyenlő adagra osztjuk. Kb. 7-8 cm átmérőjű, 2-3 cm vastag pogácsákat formálunk belőle. Vastag falú serpenyőt közepes lángon 3-4 percig melegítünk. A húspogácsák egyik oldalát 3-4 percig sütjük, majd megfordítjuk, és további 3-4 percig sütjük.

Kiemeljük, és tálra tesszük a pogácsákat. A worcester-mártást a forró serpenyőbe öntjük. Gyorsan megkavarjuk, és a levet a húspogácsákra öntjük. Sóval, borssal ízesítjük.

Az adag 6 személyre elegendő.


Húsvéti torta

Hozzávalók:

6 nagy tojás

250 g cukor

1/2 kávéskanál mandulakivonat

250 g finomliszt

6 kávéskanál vaj

20-25 cm átmérőjű tortaforma

A sütőt 180°-ra melegítjük. A tortaformát kivajazzuk, kilisztezzük. Nagy lábosban vizet melegítünk – forró legyen, de ne forrjon. Ráállítunk egy tálat, ami pontosan beleillik. A tojásokat a tálba törjük, és azonnal verni kezdjük. Kb. öt percig verjük, míg könnyű, habos és halványsárga nem lesz. Fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, és tovább verjük. Kemény munka, eltart vagy 15-20 percig. Turmixgéppel könnyebben megy. Hozzátesszük a mandulakivonatot, és addig verjük, míg a massza az eredetinek majdnem a háromszorosára nem nő. Óvatosan, de nagyon alaposan belekeverjük a lisztet, végül pedig – szintén nagyon óvatosan – a megolvasztott vajat. A keveréket vigyázva az előkészített tortaformába kanalazzuk, majd a sütő középső polcára állítva 35 percig sütjük.

Kivesszük a sütőből, felfordítva rostélyra helyezzük, és hűlni hagyjuk. Ha hét-nyolc perc múlva nem esik ki magától a tortaformából, kést húzunk végig óvatosan körülötte, és óvatosan megütögetjük.


Ír gulyás

Hozzávalók:

2 kg báránylapocka, szeletben

1 és 1/2 kg krumpli (lehetőleg ne legyen új krumpli)

3 nagy hagyma

só és frissen őrölt bors

3-4 literes fazék, fedővel

A sütőt 160°-ra melegítjük. A hússzeleteket kockára vágjuk. A zsírját leszedjük. A krumplit meghámozzuk, ujjnyi vastagra felszeleteljük. A hagymát meghámozzuk, és a lehető legvékonyabb szeletekre vágjuk. A fazék aljára krumpliréteg kerül, rá húsdarabok, majd hagyma. Megsózzuk, megborsozzuk. A rétegezést addig folytatjuk, míg a hús el nem fogy. A tetejére krumpliréteg kerül. Annyi hideg vizet töltünk rá, hogy a legfelső krumpliréteget is elfedje.

Lefedve tesszük a sütőbe, két óra hosszat sütjük. Utána lehűtjük, lezsírozzuk. Tálalás előtt megint a sütőbe tesszük, fél órára, 180°-on.

Az adag hat-nyolc személyre elegendő.


Ír torta

Hozzávalók:

10 evőkanál megpuhított vaj

165 g kristálycukor

3 tojás

250 g finomliszt

190 g mazsola

190 g ribizli

3 evőkanál vegyes cukrozott gyümölcs

2 evőkanál liszt

kb. 20x10x6 cm-es sütőforma

A sütőt 150°-ra melegítjük. A sütőformát kibéleljük sütőpapírral. A papírt óvatosságból megvajazhatjuk.

A vajat és a cukrot addig keverjük, míg citromsárga és habos nem lesz. Egyenként hozzáadjuk a tojást, és továbbra is erőteljesen verjük. Apránként belekeverjük a lisztet, és tovább verjük. Ha többen vagyunk, felváltva verhetjük, mert ez a művelet sokáig tart és megerőltető.

Egy másik tálban összekeverjük a gyümölcsöket. Meghintjük liszttel, és alaposan elkeverjük, hogy minden gyümölcsöt lisztréteg vonjon be. Ezáltal sütés közben nem süllyed a sütőforma aljára. A gyümölcsöt a keverékhez adjuk, elkeverjük, és az egészet az előkészített sütőformába kanalazzuk.

A sütő közepére állítva 2 óra hosszat sütjük. Egy óra elteltével megnézzük, és ha a teteje nagyon megbarnult, letakarjuk sütőpapírral vagy fóliával. Megszúrjuk fogpiszkálóval; akkor sült meg, ha a torta közepébe szúrt fogpiszkáló száraz lesz, amikor kihúzzuk. A tortát lehűtjük és kifordítjuk a rostélyra.

– Nagyon laktató torta – mondja Mary Poppins –, nem ajánlatos egyszerre sokat enni belőle.


Kelkáposzta

Hozzávalók:

1 és 1/2 kg kelkáposzta

3 l víz

3 evőkanál só

2 evőkanál vaj

őrölt bors

A kelkáposztát folyó víznél megmossuk. Torzsáját kivágjuk. Nagy fazékban felforraljuk a vizet. Hozzátesszük a sót. Bedobjuk a kelkáposzta leveleket, és gyorsan felforraljuk, fedő nélkül. Négy-öt perc alatt megpuhul. Alaposan leszűrjük, és a maradék vizet kinyomkodjuk belőle. A vajat kisebb edényben felolvasztjuk. A kelkáposztát felvagdaljuk, és elkeverjük a forró vajjal. Megszórjuk sóval és frissen őrölt borssal.


Kenyérmártás

Hozzávalók:

250 g tej

1 kis hagyma, beleszúrva 1 szegfűszeg

250 g zsemlemorzsa

1 evőkanál sűrű tejszín

1/2 evőkanál vaj só és fehér bors

A tejet a hagymával és a szegfűszeggel lassú tűzön 2-3 percig melegítjük. Belekeverjük a zsemlemorzsát, és 2-3 percig kis lángon főzzük. Kivesszük a hagymát, majd belekeverjük a tejszínt és a vajat. Sóval és frissen őrölt fehér borssal ízesítjük. Szárnyas vagy vadas hús mellé tálaljuk.

Kb. 250 g lesz belőle.


Királynő-puding

Hozzávalók:

400 g tej

2 evőkanál kristálycukor

2 tojás

2 tojás sárgája

1/4 kávéskanál vanília-kivonat

250 g zsemlemorzsa

kb. 1 liter űrtartalmú pudingos tál

Vaj, a tál kikenéséhe

Az öntethez:

2 tojás fehérje

2 evőkanál cukor

2 evőkanál málnadzsem

A sütőt 180°-ra melegítjük. A tejet a cukorral felmelegítjük – de ne forrjon. A tojásokat és a sárgákat felverjük, és hozzáadjuk a vaníliát. A felvert tojásból egy keveset a forró tejhez keverünk, majd az egész tejet a tojásos keverékhez öntjük. Alaposan összekeverjük, és hozzáadjuk a zsemlemorzsát. Kivajazott pudingformába töltjük, és a sütő közepére állítva 25 percig sütjük.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Megszórjuk egy evőkanál cukorral, és tovább verjük. Majd megszórjuk a többi cukorral, és azzal is verjük egy darabig. A pudingot kivesszük a sütőből, és egyenletesen meghintjük málnadzsemmel. A tetejére kanalazzuk a tojáshabot. Visszatesszük a sütőbe, és további 20 percig sütjük.

– Ha a királynőnek elég jó ez a puding, jó lesz a felnőtteknek is – jelenti ki Mary Poppins.


Királytorta

Hozzávalók:

250 g vaj

250 g kristálycukor

4 tojás

2 evőkanál tej

750 g rétesliszt

1 szem szárazbab

kb. 20 cm átmérőjű, 8-10 cm magas tortaforma

A sütőt 160°-ra melegítjük. A vajat a cukorral könnyűre és habosra keverjük. A tojásokat felverjük a tejjel, majd fokozatosan a vaj-cukor keverékhez adjuk. Tovább verjük, és fokozatosan hozzáadjuk a lisztet.

A keveréket a kivajazott, kilisztezett tortaformába töltjük. Beledobjuk a babszemet. 1 és 1/4 óra hosszat sütjük, majd rostélyra téve kihűtjük.

– Mindenki tudja, mire szolgál a babszem – mondja Mary Poppins. – Aki a maga tortaszeletében megtalálja, azt nagy szerencse éri.


Kolbászka

A kolbászkákat különválasztjuk, és mindegyiket megszurkáljuk villával. Így kiszabadul a zsír, és a kolbász héja nem reped fel. Melegítsünk fel a tűzhelyen egy vastag falú serpenyőt. Süssük benne barnára a kolbászkákat – kb. hat percig –, közben gyakran forgassuk, hogy oda ne égjen.

Ha sütőben akarjuk sütni, melegítsük a sütőt 200°-ra. Alaposan megszurkáljuk a kolbászkákat, majd a rostélyra tesszük őket, vigyázva, hogy egymáshoz ne érjenek. A rács alá tegyünk sütőlemezt vagy sütőpapírt. A kolbászkák kb. 15 perc alatt barnára és ropogósra sülnek. A zsírjuk lecsöpög a sütőlapra vagy a sütőpapírra.

– Krumplipüré mellé a legjobb – mondja Mary Poppins.


Kőrözöttes pirítós

Hozzávalók:

1 kávéskanál vaj

250 g reszelt Cheddar sajt

1/4 kávéskanál só

1/4 kávéskanál mustár

80 g sör

1 tojás

5-7 szelet pirítós

A vajat kislángon felolvasztjuk. Hozzáadjuk a sajtot, a sót és a mustárt. Kislángon melegítjük, míg a sajt fel nem olvad. Belekeverjük a sört és a felvert tojást. Forróra melegítjük, de nem forraljuk fel. Meleg, sajtos pirítósra kenjük.


Mandulás csók

Hozzávalók:

500 g mandula

250 g tejpor

250 g porcukor

1 kávéskanál mandulakivonat

125 g tej

A mandulát egy lábos forró vízbe dobjuk. Egy perc múlva kiszedjük; amikor kellően lehűlt, minden egyes szem mandulát kibújtatunk a bőréből. Darálóban vagy turmixgépben finomra őröljük.

Az őrölt mandulát összekeverjük a tejporral és a porcukorral. Hozzáadjuk a mandulakivonatot és – fokozatosan – a tejet. Alaposan összekeverjük, és tésztává gyúrjuk. Ha nem áll össze, hozzáöntünk még egy kevés tejet. A keverőtálat letakarjuk, és egy órára a hűtőszekrénybe tesszük.

Porcukorral meghintjük a kezünket, és a tésztából golyókat formálunk – golyónként kb. 1 kávéskanálnyi tésztából. A golyókat porcukorba hempergetjük, majd a hűtőszekrénybe tesszük. Az adagból körülbelül 60 „csók” lesz.

– Vacsora utáni csemegének igen jó – mondja Mary Poppins.


Mazsolás süti

Hozzávalók:

200 g mazsola

1 evőkanál finomliszt

200 g vaj

2 tojás

1 kávéskanál vanília-kivonat

250 g liszt

A sütőt 200°-ra melegítjük. Kis tálban összekeverjük a mazsolát 1 evőkanál liszttel.

A vajat és a cukrot könnyűre és habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojásokat meg a vanília-kivonatot, és alaposan felverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, minden alkalommal alaposan felverjük. Belekeverjük a lisztes mazsolát. A keveréket kávéskanalanként megvajazott sütőlapra tesszük, egy-egy adag között kb. 6-7 cm távolságot hagyunk.

Nyolc-tíz percig sütjük, de vigyázzunk, hogy meg ne égjen. A sütiket falapoccal (spatulával) óvatosan kiemeljük a rostélyra, és hűlni hagyjuk.


Mézes banán

Hozzávalók:

2 evőkanál vaj

3 banán (nem túlérett)

60 g méz

60 g víz

2 evőkanál citromlé

kb. 20x40 cm-es tűzálló tál

A sütőt 180-ra melegítjük. A tálat megvajazzuk. A banánokat meghámozzuk, és hosszában kettévágjuk. Beletesszük a megvajazott tálba. A mézet elkeverjük vízzel és citromlével, és a banánra öntjük. A maradék vajat cseppenként rászórjuk.

30 percig sütjük. Gyakran locsolgatjuk a lével. Mire a banán megsül, a tál aljában marad egy kevés, szirupsűrűségű lé.


Mézeskenyér

Hozzávalók:

500 g finomliszt

1 kávéskanál só

3 kávéskanál sütőpor

3 evőkanál vaj

2 evőkanál margarin

1 tojás

200 g tej

125 g méz

kb. 20x10x6 cm-es sütőforma

A sütőt 180°-ra melegítjük. A lisztet a sóval és a sütőporral keverőtálba szitáljuk. A vajat és a margarint apróra darabolva a liszthez vegyítjük, és elmorzsoljuk. Hozzátesszük a felvert tojást, a tejet, majd a mézet. Nagy fakanállal valamennyit alaposan összedolgozzuk. A keveréket a kivajazott, kilisztezett sütőformába kanalazzuk. 15 percig pihentetjük.

A sütő közepére állítva 45 percig sütjük. Utána rostélyra fordítva hűlni hagyjuk.


Narancspuding

Hozzávalók:

2 evőkanál megpuhított vaj

200 g kristálycukor

60 g narancslé

1 narancs lereszelt héja

2 tojás

60 g finomliszt

250 g tej

1 literes pudingforma

A sütőt 180°-ra melegítjük. A tojásokat szétválasztjuk. A vajat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a narancslevet és a narancshéjat. Beleverjük a tojás sárgáját. A keverék ekkor megcsomósodik, de ne aggódjunk – ez a dolgok rendje. Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, és tovább verjük. Hozzáadjuk a tejet, és tovább verjük, míg egészen össze nem áll.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzáadjuk a keverékhez. Pudingos tálba öntjük, és egy nagyobb tepsibe állítva a sütőrostélyra helyezzük. A tepsit a pudingos tál fele magasságáig megtöltjük forró vízzel. A sütő közepére állítva 45 percig sütjük.

Melegen tálaljuk.


Omlós süti

Hozzávalók:

500 g finomliszt

60 g cukor

200 g vaj

1 tojás

20 cm-es, kb. 4 cm magas sütőforma

A sütőt 220°-ra melegítjük. Tálban összekeverjük a lisztet és a cukrot. A vajat apró darabokra tördeljük, és összemorzsoljuk a liszt-cukor keverékkel, vagy turmixgépben összekeverjük. A keverék közepén mélyedést készítünk, és belekeverjük a könnyedén felvert tojást. Az egészet sima masszává keverjük, és összegyúrjuk.

A tésztát egyenletesen belenyomkodjuk a sütőformába. Villával megcsíkozzuk, és egy óra hosszat sütjük. Lehűtve rostélyra fordítjuk. Majd visszafordítjuk, hogy a villával húzott csíkok legyenek a tetején. Meghintjük kristálycukorral.


Palacsinta

Hozzávalók:

250 g liszt

1 csipet só

1 tojás

1 tojás sárgája

250 g tej

1 evőkanál olvasztott vaj

A lisztet és a sót tálba szitáljuk. A közepében mélyedést készítünk. Beledobjuk a tojást és a tojás sárgáját. Fokozatosan hozzáadjuk a tejet; a lisztet középre húzzuk. Amikor a fele tejet hozzáadtuk, hozzátesszük a vajat. Alaposan felverjük, és belekeverjük a maradék tejet. A keveréket letakarjuk, és kb. egy óra hosszat pihentetjük.

Egy kb. 15 cm-es serpenyőt kikenünk olajjal, és felforrósítjuk. A keverékből 1 nagy kanálnyit a serpenyőbe öntünk, és addig mozgatjuk az edényt, míg egyenletesen be nem lepi a keverék. A tűzhelyet nagy lángon tartjuk. Amikor a palacsinta széle megbarnul és ropogós lesz, falapoccal (spatulával) megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük (legfeljebb 1 percig kell sütni). Az elkészült palacsintákat melegen tartjuk. Amikor elfogyott a keverék, ügyesen feltekerjük a palacsintákat.

Porcukorral, citromlével meghintve tálaljuk.


Pásztorpecsenye

Hozzávalók:

1 kg darált bélszín vagy rostélyos

2 kis hagyma

2 evőkanál vaj

só és frissen őrölt fekete bors

az előző napról maradt bélszín maradék szaftja, vagy leveskockából készült húsleves

1 kg főtt krumpli

finomra vágott petrezselyem

25x20x5 cm-es tűzálló tál

Nagy serpenyőben négy-öt percig pároljuk a darált húst, közben állandóan keverjük. Átöntjük egy nagy tűzálló tálba. A hagymát meghámozzuk, felszeleteljük. 2 evőkanál vajat teszünk a serpenyőbe, amelyben a húst pároltuk. A hagymát aranysárgára pirítjuk. Elkeverjük a hússal. Sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítjük.

A sütőt 220°-ra melegítjük. A keverékes tűzálló tálat vékonyra szeletelt burgonyával beborítjuk. Addig sütjük, míg a krumpli barnára és ropogósra nem sül. Tálalás előtt megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.

– Maradék bélszín felhasználásának kitűnő módja – mondja Mary Poppins. – A király is megnyalhatja utána az ujját.


Piskóta

Hozzávalók:

4 evőkanál vaj

125 g kristálycukor

1 tojás

1/4 kávéskanál vanília-kivonat

375 g finomliszt

2 kávéskanál sütőpor

1/4 kávéskanál só

125 g tej

20x20x3 cm-es sütőforma

A sütőt 160°-ra melegítjük. Keverőtálban habosra keverjük a vajat. Fokozatosan hozzákeverjük a cukrot. Alaposan felverjük. Hozzáverjük a tojás sárgáját és a vanília-kivonatot. Átszitáljuk a lisztet a sütőporral és a sóval. A cukros vajhoz fokozatosan hozzákeverjük a lisztet és a tejet, minden alkalommal alaposan verjük. A tojás fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzáadjuk a keverékhez. Az egészet a kivajazott, kilisztezett sütőformába töltjük. Kb. 25-30 percig sütjük, míg a közepébe szúrt fogpiszkálót tisztán és szárazon ki nem tudjuk húzni.

Rostélyra kifordítva kihűtjük.


Pisztráng

Hozzávalók:

személyenként 1 pisztráng

só és bors

kb. 125 g liszt

halanként kb. 1 és 1/2 evőkanál vaj

finomra vágott petrezselyem

hcikkekre szedett citrom

A halkereskedőt kérjük meg, tisztítsa meg a pisztrángot. Szárazra töröljük a halakat. Mindegyiknek a belsejét megsózzuk, megborsozzuk. A lisztet lapos tányéron szétterítjük. Mindegyik halat a lisztbe mártjuk, és lerázzuk róla a felesleget.

Akkora serpenyőben, hogy a hal elférjen benne, annyi vajat hevítünk, hogy kb. 2 ujjnyi magasan álljon az edényben. Amikor forr, beletesszük a halat, és egyik oldalát 3 percig sütjük. Megfordítjuk, és a másik oldalát is 3 percig sütjük, hogy a külseje ropogós és barna legyen. Melegen tartjuk a sütőben, míg valamennyi meg nem sült. Majd a sütéshez használt vajhoz hozzáteszünk 2 evőkanál friss vajat. Habosra hevítjük, majd a pisztrángra öntjük. Megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel, és citromgerezdekkel tálaljuk.

– Az ilyen módon elkészített pisztráng megtartja természetes zamatát, a citromlé pedig fokozza – mondja Mary Poppins.


Plafontorta

Hozzávalók:

1 nagy tojás

2 kocka félédes csokoládé

60 g vaj

200 g kristálycukor

1/4 kávéskanál vanília-kivonat

200 g tej

2 kávéskanál sütőpor

1/4 kávéskanál só

440 g finomliszt

kb. 20 cm átmérőjű, 5 cm magas tortaforma

A sütőt 190°-ra állítjuk. A tortaformát kivajazzuk, kilisztezzük. A felesleges lisztet kirázzuk. A tojás sárgáját és fehérjét szétválasztjuk. A csokoládét forró vízbe állított tálkában felolvasztjuk.

A vajat habosra keverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, és tovább verjük. Hozzáadjuk a tojássárgáját, és még erősebben verjük. Belekeverjük a megolvasztott csokoládét. A vanília-kivonatot a tejbe keverjük. A sütőport és a sót a liszthez adjuk. Apránként, váltogatva belekeverjük a lisztet és a tejet a csokoládés keverékbe. Nagyon alaposan felverjük.

A tojás fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan hozzáadjuk a keverékhez. Beleöntjük a kikent, kilisztezett formába. 30 percig sütjük.


Puding

Hozzávalók:

5 tojás

125 g kristálycukor

1/4 kávéskanál só

1 l tej darált dió

kb. 1 és 1/2 liter űrtartalmú pudingos tál serpenyő

A sütőt 160°-ra melegítjük. A tálat kivajazzuk. A tojásokat könnyedén felverjük cukorral és sóval. A tejet langyosra melegítjük. Hozzáadjuk a felvert tojást, és alaposan elkeverjük. Beletöltjük a tálba. A darált dióval megszórjuk. A tálat rostélyon a serpenyőbe állítjuk. Annyi meleg – de nem forró – vizet töltünk hozzá, hogy a tál magasságának közepéig érjen.

A sütő közepére állítva két óra hosszat sütjük. Néha nézzük meg, hogy nem forr-e a víz. Ha forrna, hideg vizet töltünk hozzá. A puding langyosan vagy hidegen tálalva jobb, mint forrón. Befőttel vagy párolt gyümölccsel szolgáljuk fel.


Rakott hús

Hozzávalók:

1 kg bárányhús (lapocka)

3 bárányvese

só és frissen őrölt fekete bors

1 kg krumpli

3 közepes nagyságú hagyma

1 csipet szárított vagy 2-3 szál friss kakukkfű

1 kis babérlevél

125 g marhahúsleves (leveskockából)

2 evőkanál olvasztott vaj

3-4 literes fazék, fedővel

A sütőt 180°-ra melegítjük. Kérjük meg a hentest, hogy vagdalja be a húst. A húsról eltávolítjuk a zsíros részeket. A húst leszedhetjük a csontról, de Mary Poppins azt mondja, ha rajta hagyjuk, ízesebb lesz az étel.

A vesékről lehántjuk a bőrt, és mindegyiket négybe vágjuk. A közepükből eltávolítjuk a zsíros részt. A húst alaposan meghintjük sóval, frissen őrölt fekete borssal és az elmorzsolt babérlevéllel. A krumplit meghámozzuk, és kb. 3 mm vastag szeletekre vágjuk. A hagymát meghámozzuk, és finomra vágjuk. A fazekat kivajazzuk. Az aljára egy réteg krumpliszeletet terítünk. Megszórjuk kakukkfűvel. A bevagdalt bárányszeleteket a krumplirétegre állítjuk, közéjük egy-egy darabka vese kerül. Meghintjük apróra vágott hagymával, újabb réteg krumpli kerül rá, azután megint hús és vese. Így folytatjuk, míg el nem fogy a hozzávaló. A tetejére krumpliréteg kerül. Felöntjük annyi húslevessel, hogy a legfelső krumpliréteg aljáig érjen. A tetejére olvasztott vajat öntünk. Lefedjük, és egy óra hosszat sütjük.


Rakott piskóta

Hozzávalók:

1 kész piskótatorta, akkora, hogy felvagdalva megtöltse a tálat

málnadzsem

6 db mandulás vagy mogyorós csók

250 g narancslé

250 g öntet:

2 tojás sárgája

2-3 evőkanál cukor

1/4 kávéskanál vanília-kivonat

250 g tej

1 kávéskanál mandulakivonat

1 evőkanál cukor

250 g sűrű tejszín cukrozott cseresznye

80 g finomra vágott mandula

1 és 1/2 1 űrtartalmú üvegtál

A piskótatortát kockákra vágjuk. A kockák felére jókora adag málnadzsemet teszünk, a másik felével betakarjuk. Az így elkészített „szendvicsekből” egy réteget a tálba teszünk, és megszórjuk a megdarált mandulacsókokkal. A rétegezést folytatjuk, míg meg nem telik a tál. Annyi narancslével öntözzük meg, hogy „lucskos” legyen.

Ha Mary Poppins felnőtteknek készíti ezt az édességet, narancslé helyett száraz sherryvel locsolja meg a piskótát.

Az öntet: A tojás sárgáját a cukorral és a vaníliával akkora tálban verjük fel, hogy beleférjen egy serpenyőbe. A tejet felmelegítjük, de nem forraljuk fel. Annyi vizet töltünk a serpenyőbe, hogy a tál aljáig érjen. A keveréket kislángon melegítjük. Hozzátesszük a meleg tejet. Vigyázzunk, fel ne forrjon, mert rántotta lesz belőle! Akkor jó, ha belepi a fakanalat és megragad rajta.

Az öntetet melegen a piskótára öntjük. Lehűtjük. A tejszínt a mandulakivonattal és a cukorral habbá verjük, és az öntetre kanalazzuk. Félbevágott cukrozott cseresznyeszemekkel díszítjük, és megszórjuk a finomra vágott mandulával.


Rakott sonka

Hozzávalók:

500 g finomra vágott vagy darált sonka

4 kávéskanál francia mustár

7 meghámozott, felszeletelt kemény tojás

zellersó, ízesítéshez

250 g fehér mártás

(besamel; elkészítési módját l. lejjebb)

3 evőkanál száraz kenyérmorzsa

2 evőkanál vaj

2 literes sütőforma

Fehér mártás:

3 evőkanál vaj

3 evőkanál liszt

250 g tej

1/2 kávéskanál zellersó

2-3 csipet őrölt bors

1 evőkanál finomra vágott petrezselyem

Vastag falú kis serpenyőben felolvasztjuk a vajat. Amikor habzik, belekeverjük a lisztet, és kislángra állítjuk. Óvatosan főzzük, közben 2-3 percig keverjük, hogy meg ne égjen. Levesszük a lángról, beleöntjük a tejet, és habverővel simára verjük. Visszatesszük a lángra, és kislángon sűrűre főzzük. Zellersóval, borssal ízesítjük, és belekeverjük a petrezselymet.

A sütőt 200°-ra melegítjük. Mély tálban elkeverjük a sonkát a mustárral. Kivajazzuk a sütőformát. Az aljába egy réteg sonkát terítünk, befedjük egy réteg felszeletelt tojással. Zellersóval ízesítjük, majd vékony réteg mártással borítjuk. A rétegezést addig folytatjuk, míg el nem fogy a hozzávaló. A tetején fehér mártás legyen. Megszórjuk morzsával, és apró vajdarabkákkal.

A sütőben magasra állítva sütjük 15-20 percig, míg rotyogni nem kezd, és a teteje meg nem barnul.


Rántott borjúszelet

Hozzávalók:

6 szelet borjúhús

250 g kenyérmorzsa

egy csipet szárított zsálya

2 tojás

6 evőkanál vaj

só és frissen őrölt bors

citromszeletek

finomra vágott petrezselyem

A borjúszeletekről levágjuk a zsíros részeket. 250 g kenyérmorzsát elkeverünk egy jókora csipet zsályával. Felverjük a tojást. Vastag falú serpenyőbe 2 evőkanál vajat dobunk. Felmelegítjük, de ne füstöljön. A hússzeleteket megforgatjuk a felvert tojásban, majd a kenyérmorzsában. 4-4 percig sütjük mindkét oldalát a forró vajban. Szükség esetén pótoljuk a vajat. Az aranysárgára, ropogósra sütött húst sóval, borssal ízesítjük, citromszeletekkel és finomra vágott petrezselyemmel díszítve tálaljuk.


Rizses hal

Hozzávalók:

250 g főtt, lekapart, füstölt tőkehal

4 evőkanál vaj

250 g főtt rizs

2 kemény tojás

Só és frissen őrölt fekete bors

1/4 kávéskanál currypor

1 nyers tojás

60 g tejszín

2 evőkanál finomra vágott petrezselyem

Így főzzük meg a füstölt tőkehalat:

Vastag falú serpenyőben, egyenlő arányban annyi tejet és vizet öntünk a füstölt tőkehalra, hogy ellepje. Lassan felforraljuk, vigyázunk, hogy ne fusson ki. Öt percig rotyogtatjuk. Leszűrjük, és amikor megfelelően kihűlt, lekaparjuk a pikkelyeket, kiszedjük a szálkákat és lehúzzuk a bőrt. A folyadékot félretesszük.

Serpenyőben felolvasztjuk a 4 evőkanál vajat. Hozzáadjuk a halhoz. Állandóan kevergetve felmelegítjük. A lekapart halat összekeverjük a rizzsel. Hozzáadjuk a kemény tojást, sót, borsot, curryport. Közben kóstolgatjuk, és vigyázunk, hogy el ne sózzuk, mert a hal önmagában is sós. A nyers tojást elkeverjük a tejszínnel, és a többihez adjuk. Ha száraz, a félretett folyadékkal hígíthatjuk. Felmelegítjük, és melegített tálra tesszük. Megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.


Rizspuding

Hozzávalók:

4 evőkanál rizs

1 l tej

1 evőkanál vaj

4 evőkanál cukor

1/2 kávéskanál vanília-kivonat

egy jókora csipet szerecsendió

1 és 1/2 literes tűzálló tál

A sütőt 160°-ra melegítjük. A rizst folyó vízben alaposan megmossuk. A hozzávalókat a szerecsendió kivételével összekeverjük, és a kivajazott tálba tesszük. Ráreszeljük a szerecsendiót, és a sütő közepére állítva 1 és 1/2 óra hosszat sütjük.

Mary Poppins mindig tepsibe vagy sütőlapra állítja a tálat. Így könnyebb kiemelni a sütőből.


Sajtos makaróni

Hozzávalók:

250 g makarónit elkészítünk a csomagon található felhasználási utasítás szerint

125 g reszelt, érett Cheddar sajt

60 g kenyérmorzsa

2 evőkanál vaj

1 literes sütőforma

A mártás:

2 evőkanál vaj

2 evőkanál liszt

250 g tej

250 g reszelt sajt

só és bors, ízlés szerint

A sütőt 180°-ra melegítjük. A vajat kislángon felolvasztjuk. Hozzáadjuk a lisztet, és sűrű masszává keverjük. Hozzáadjuk a tejet, és alaposan verjük, míg sima mártás nem lesz. Két-három percig sűrűre főzzük. Belekeverjük a sajtot. Sóval, borssal ízesítjük. Belekeverjük a makarónit. Kivajazott sütőformába tesszük.

A maradék 125 g sajtot összekeverjük a morzsával. Megszórjuk vele a tésztát. A maradék 2 evőkanál vajat apró darabkákban rászórjuk. 20-30 percig sütjük, míg a teteje ropogós nem lesz.

4-6 személyre elegendő adag.


Sajtos pirítós

Hozzávalók:

személyenként 1 szelet kenyér cheddar sajt

sütőlap

A sütőt 220°-ra melegítjük. A kenyér egyik oldalát megpirítjuk. Sütőlapra helyezzük, a meg nem pirított oldal legyen felül. Befedjük vékony sajtszeletekkel, és addig sütjük – kb. 5 percig –, míg a sajt meg nem olvad.


Salátaöntet

Hozzávalók:

1 kávéskanál cukor

1/2 kávéskanál só

1/4 kávéskanál száraz mustár

3 evőkanál olaj (olíva-vagy más növényi olaj)

1 evőkanál vörös borecet

A hozzávalókat csavaros tetejű üvegben összekeverjük. Alaposan felrázzuk, majd a salátára öntjük és összekeverjük. Ha az öntet túlságosan édes, kevesebb cukorral is készíthetjük.

– Egyesek cukor nélkül kedvelik – mondja Mary Poppins.


Sárgarépa

Hozzávalók:

személyenként egy (nem túlságosan nagy) sárgarépa

só és bors

forró víz

2 evőkanál vaj

1 kávéskanál cukor

finomra vágott petrezselyem

A sárgarépát lekaparjuk, és nagyjából 6 mm vastag szeletekre vágjuk. A vízhez literenként 1 evőkanálnyi sót teszünk. Beledobjuk a felszeletelt sárgarépát, és kb. 4 percig főzzük. Ne puhuljon meg. Lecsepegtetjük. A lábosba vajat teszünk, és visszatesszük a sárgarépát.

Belekeverjük a tetszés szerinti mennyiségű cukrot. Kislángon 3-4 percig főzzük a sárgarépát. Sóval, borssal ízesítjük. Tálalás előtt belekeverjük a finomra vágott petrezselymet. Forrón tálaljuk.

A zsenge sárgarépa (karotta) önmagában is igen finom fogás.


Sült csirke

Hozzávalók:

1 db, kb. 1 és 1/2 kg-os csirke

só és bors

nagy marék friss petrezselyem

1 citrom leve

125 g víz

A sütőt 200°-ra melegítjük. A csirke belsejét alaposan bedörzsöljük sóval, és megszórjuk borssal. Megtöltjük petrezselyemmel.

A csirke szárnyait a test alá hajtjuk – keresztben –, a lábakat spárgával összekötözzük, hogy csinos csomag legyen belőle. A csirkét kívül is alaposan bedörzsöljük sóval. A citromlé felét beletöltjük, a másik felével meglapogatjuk a külsejét. Serpenyőben a rostélyra állítjuk, a mellével felfelé. 125 g vizet töltünk a serpenyőbe, hogy a hús oda ne égjen. Megszórjuk még egy kis sóval. A sütő közepén sütjük egy óra hosszat. Közben ne nyissuk ki a sütő ajtaját. Locsolgatni nem kell.

– Az így elkészített csirke ízletes, lédús és puha – mondja Mary Poppins.


Sült gombóc

Hozzávalók:

250 g liszt

egy csipet só

1 kis tojás

250 g tej és víz, egyenlő arányban

A sütőt 220°-ra melegítjük. A lisztet és a sót keverőtálba szitáljuk. A közepébe lyukat mélyítünk, és beleütjük a tojást. Hozzáteszünk egy kevés tejet, elkeverjük; közepéről kiindulva, fokozatosan beljebb húzzuk a lisztet, és közben tovább töltjük hozzá a tejet. Habverővel vagy turmixgépben elkeverjük, és egy óra hosszat hűvös helyen tartjuk.

A bélszín szaftjából kb. 1 evőkanálnyit kb. 20x30 cm-es tűzálló edényben felmelegítünk, és az edényt ide-oda rázogatva alaposan bekenjük vele. Beleöntjük a keveréket, és 25 percig sütjük. Megduzzad, ropogósra és barnára sül. Tálalásnál Mary Poppins apró darabokra vagdalja.


Sült paradicsom

Kemény paradicsomokat választunk. Félbevágjuk, megszórjuk egy kis cukorral, sóval, borssal. Vajdarabkákat szórunk rá, és addig grillezzük, míg sisteregni nem kezd, és kissé meg nem barnul. Finomra vágott bazsalikommal tálaljuk.


Szeder-almapüré

Hozzávalók:

2 nagy zöld alma

250 g víz

500 g friss vagy mélyhűtött, felolvasztott és lecsepegtetett szeder

4 evőkanál vagy ízlés szerint több cukor

2 evőkanál friss citromlé

Az almát meghámozzuk, magházát kivágjuk. Vékonyra szeleteljük. Vastag falú lábosban 350 g vízben kis lángon főzzük a szedret és az almát, míg az alma meg nem puhul. A gyümölcsöt áttörjük drótszitán. Hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet, és lehűtjük. A savanykás pürét cukrozott tejszínhabbal tálaljuk.


Teasütemény

Hozzávalók:

125 g vaj

125 g kristálycukor

500 g rétesliszt

1 tojás

1 evőkanál tej

80 g ribizli

A sütőt 180°-ra melegítjük. A vajat a cukorral habosra keverjük. Apránként hozzáadjuk a lisztet, és jól elkeverjük – szemcsés lesz, mint a rozsliszt. A tojást felverjük a tejjel, majd erőteljes keveréssel a liszt-vaj keverékhez adjuk. Belekeverjük a ribizlit. A keverék most igen kemény lesz.

Kikenünk egy tepsit vagy sütőlapot. Kanalanként belehelyezzük a keveréket, egymástól 5-5 cm távolságra. Vizes kanállal könnyen megy. A sütő közepére állítva sütjük 15-16 percig.

– A teasütemény jól záró fémdobozban sokáig eláll – mondja Mary Poppins.


Tojás

LÁGY TOJÁS:

Tűvel, vagy „tojásszurkálóval” óvatosan kilyukasztjuk a tojás szélesebbik végét (ezáltal a tojásban levő levegő kiszabadul, amikor a víz felforr, és a tojás nem reped meg). A tojást kis lábasba tesszük, és annyi hideg vizet öntünk rá, hogy ellepje. Hozzáteszünk egy csipet sót. Felforraljuk, és levesszük a lábast a lángról. A tojás pontosan négy percig maradjon a vízben.

KEMÉNY TOJÁS:

A tojás szélesebb végét tűvel vagy tojásszurkálóval kilyukasztjuk. Lábasba tesszük, annyi hideg vizet öntünk rá, hogy ellepje. Hozzáteszünk egy csipet sót. Felforraljuk, és tíz percig kis lángon rotyogtatjuk. Kivesszük a lábosból, és hideg vizet folyatunk rá. Gyengéden forgatjuk a munkalapon, hogy a héj megrepedjen, kis időre hideg vízbe tesszük, és csak azután hámozzuk meg.

TÜKÖRTOJÁS:

A tojást feltörjük, és csészébe öntjük. Egy evőkanál vajat vagy szalonnazsírt kis serpenyőbe töltünk. A tojást a serpenyőbe csúsztatjuk, és két-három percig kis lángon sütjük. A sárgáját meglocsolhatjuk a serpenyőben meggyűlt zsiradékkal. Ha a sárgája olyan, mint a felkelő nap, ne locsolgassuk.

RÁNTOTTA:

Hozzávalók:

6 nagy friss tojás

1/2 kávéskanál só

egy csipet bors

3 evőkanál vaj

A felvert tojásokat kis tálkába öntjük. Hozzátesszük a sót és a borsot, és villával könnyedén felverjük, vagyis inkább keverjük. A vajat vastag falú kis serpenyőben felolvasztjuk. Beleöntjük a tojást, és kis lángon fakanállal lassan kavargatjuk, míg meg nem sűrűsödik. Krémes-vajas legyen; ne süssük túlságosan sokáig.

Különleges alkalmakkor Mary Poppins a keverékhez ad egy-két evőkanál finomra vágott friss petrezselymet.


Tojásital

Kis lábosban verjünk habosra 1 tojást 250 g meleg tejjel. Adjunk hozzá ízlés szerinti – kb. 2 kávéskanál – cukrot. Egy kevés őrölt szerecsendióval ízesíthetjük.


Vagdalt hús

Hozzávalók:

2 szelet fehér kenyérből készült morzsa

80 g tej

1 tojás

2 evőkanál ketchup

1/2 kávéskanál szárított zsálya

1 kávéskanál száraz mustár

1 evőkanál finomra vágott petrezselyem

egy kis hagyma

80 g reszelt Cheddar sajt

1/2 kg darált marhahús

2 kávéskanál só

1/4 kávéskanál frissen őrölt fekete bors

kb. 20x10x6 cm-es sütőforma

A sütőt 180°-ra melegítjük. Egy két literes tálban tejbe áztatjuk a morzsát. Beleverjük a tojást, és belekeverjük a többi hozzávalót a fenti sorrendben. Kézzel alaposan összegyúrjuk. Betesszük a sütőformába, és 45 percig sütjük.

– A vagdalt hús hidegen is jó, salátával – mondja Mary Poppins.


Vajaskenyér-puding

Hozzávalók:

7-8 szelet fehér kenyér

1/2 evőkanál vaj

2 nagy tojás

3 evőkanál kristálycukor

500 g tej

2 evőkanál mazsola

2 evőkanál ribizli

1 literes pudingos tál

A sütőt 180°-ra melegítjük. A kenyér héját levágjuk, és mindegyik szeletet hosszában kettévágjuk – így 14-16 szeletet kapunk. Egyik oldalukat megkenjük vajjal.

A tojást a cukorral keverőtálban felverjük. Hozzáadjuk a tejet, és tovább verjük. A pudingos tál belsejét vékonyan kivajazzuk. Két szelet kenyeret a tál aljába teszünk, vajas felével felfelé, és megszórjuk a mazsola és a ribizli negyed részével. Két szelet kenyeret teszünk rá, vajas felével felfelé, és ezt is megszórjuk ribizlivel és mazsolával. A rétegezést addig folytatjuk, amíg csak négy szelet kenyér marad. A rétegek tetejére szórjuk a maradék ribizlit és mazsolát. A rétegek oldala és a tál oldala közé egy-egy szelet kenyeret teszünk, és a rétegekre hajtjuk, hogy tetőt képezzenek. A tojást és a tejet a tálba töltjük, és fél órát pihentetjük, majd betesszük az előmelegített sütőbe.

40 percig sütjük, ezalatt a teteje ropogósra barnul.


Zabliszt-süti

Hozzávalók:

2 tojás

250 g kristálycukor

egy csipet só

500 g zabliszt

A sütőt 230°-ra melegítjük. Keverőtálban habosra keverjük a tojást a cukorral. Belekeverjük a sót és a zablisztet. A keveréket evőkanalanként a kivajazott sütőlapra rakjuk, egymástól kb. 10 cm távolságra (sütés közben megnőnek), és egy vízbe mártott pohár aljával lelapítjuk őket.

Öt percig sütjük, míg a sütik széle aranyszínű nem lesz. Falapoccal (spatulával) azonnal kiemeljük, és rostélyra téve hűtjük.

– Ebből az adagból körülbelül 3 tucat süti lesz – mondja Mary Poppins. – Fémdobozban sokáig eláll.


Zöldbab

Hozzávalók:

1 kg friss, zsenge zöldbab

2 1 forró víz

2 evőkanál só

2 evőkanál vaj

A babot hideg, folyó vízben megmossuk. Mindkét végét levágjuk. Mary Poppins ollóval szokta levágni. – Így gyorsabb – mondja. Amikor a víz lobogva forr, beletesszük a sót, és beledobjuk a babot. Amikor újra felforr, öt percig elég főzni. Kiveszünk egy szál babot, és megpróbáljuk, megpuhult-e. Mary Poppins háza népe akkor szereti, ha a bab ropogós. Álljon készenlétben egy tál jéghideg víz, és amikor a bab megfőtt, leszűrjük, és a jeges vízbe szórjuk. Megint leszűrjük, és tálalásig félretesszük.

Tálalásnál vajat melegítünk serpenyőben, és hozzáadjuk a babot. Megkeverjük, míg fel nem melegszik, de vigyázzunk, hogy oda ne égjen. Ízlés szerint megsózzuk-borsozzuk.


Zöldborsó

Hozzávalók:

1 kg héjas zöldborsó

750 g víz

nagy szál friss menta

2 evőkanál cukor

2 evőkanál vaj

só és bors

A borsót kifejtjük a héjából – tisztán kb. 1 liternyi lesz, elegendő 5-6 adaghoz. 750 g vizet felforralunk. Hozzáteszünk egy nagy szál mentát és 2 evőkanál cukrot. A borsót kislángon kb. 5-6 perc alatt megfőzzük. Kiveszünk egy szemet, és megpróbáljuk, puhára főtt-e. A főzési idő attól függ, mennyire zsenge vagy öreg a borsó. Leszűrjük, majd avajhoz öntjük, sóval, borssal és szükség esetén egy kis cukorral ízesítjük.


Zöldségleves

Hozzávalók:

1 kis hagyma

1 közepes nagyságú fehér répa (felszeletelve kb. 250 g súlyú)

1 nagy vagy 2 kis sárgarépa

1 közepes nagyságú krumpli

1 szál zeller (felszeletelve kb. 165 g)

2 evőkanál vaj

7-8 szál petrezselyem

egy csipet szárított kakukkfű

egy csipet szárított bazsalikom

1 l csirkehúsleves (leveskockából)

só és frissen őrölt fekete bors

1 evőkanál frissen vágott petrezselyem

Meghámozzuk és felszeleteljük a hagymát, a fehér répát, a sárgarépát, a krumplit és a zellert. A vajat vastag falú serpenyőben kislángon felolvasztjuk. Hozzátesszük a felszeletelt zöldségeket, a petrezselymet és a szárított fűszert. Kislángon puhára főzzük. Felmelegítjük a csirkehúslevest, és a zöldségre öntjük. 15-20 percig rotyogtatjuk. Turmixgépben pépesítjük, vagy áttörjük drótszitán. Sóval és borssal ízesítjük, és tálalásnál mindegyik leveses tányérba egy kevés frissen vágott petrezselymet teszünk.