Blog Archives - LILLA CARSON

A sütés nagy enciklopédiája (könyvajánló)

9/4/2014

a tartalomból:

Kekszek és aprósütemények   119
Cukrászsütemények és mignonok   187
Kevert tészták   227

Gazdag vajastészták   273
Piskóták   317
Édes kelt tészták   341

Krémsajtos tészták   377
Sütemények gyümölcsökkel és csonthéjasokkal - reformreceptek   399

Ízletes kenyerek és péksütemények   Szendvicskiflik, magvas cipók, töltött zsemlék és palacsinták.    425
Pizzák és palacsinták   453
Hasznos tippek, jó tanácsok   464

Sütés főzés nagykönyve, lépésről lépésre (könyvajánló)

9/4/2014

Alapberendezések és -eszközök 10
Az alaplé készítése; Fűzzünk levest!;
a tojások előkészítése; Az omlett készítése; A szuflé készítése; A habcsók készítése; A palacsinta készítése;

A halak sütése, főzése; A garnélarák előkészítése;
A rák előkészítése; A homár előkészítése; A kagylók előkészítése;

A csirke előkészítése; Süssünk csirkét!;
A marhahús előkészítése; A bárányhús előkészítése;
A sertéshús előkészítése; A sonka előkészítése, sütése;

A vad- és a házi nyúl előkészítése;
Hús és vadhús sütése, főzése; Sültek és szeletek;
zöldfélék előkészítése; Hüvelyesek előkészítése; Gombák;

A zöldségek főzése; Receptek
A gyümölcsök sütése, főzése;
A rizsfőzés; A rizottó készítése; A paella készítése;
A szusi készítése;

Tészták és metéltek 258
A süteménytészta készítése; A hagyományos sütemény; Töltött sütemények; A rétestészta felhasználása;

Alapkenyérrecept; Formázott kenyerek; A kenyérsütő használata; A pizza, a focaccia készítése;

Kekszek, aprósütemények, rágcsálnivalók 320
A tepsi kibélelése; A süteménysütés; A rolád készítése; Kis torták és muffinok; Sajtos sütemények;
Töltött sütemények; A keksz készítése; Díszítés és krémmel töltés; Receptek

Főzés cukorral; Receptek
Fagylaltok, szorbetek, hűtött desszertek 386
A dzsem főzése; A gyümölcsíz főzése; A zselé készítése; A gyümölcskrém készítése; A befőtt készítése;

Fűszernövények és fűszerek 426
Fagyasztott alaplevek, szószok; Fagyasztott gyümölcsök; Fagyasztott zöldségek; Fagyasztott húsok és halak;

Aszalt gyümölcsök, zöldségek
A mikrohullámú sütő 440 Hagyományos használat;
A főzés mikrosütőben

Süssünk - A sütés iskolája kezdőknek és haladóknak (könyvajánló)

9/4/2014

Tartalomjegyzék:

Hogyan süssünk? 12
Bevásárlás   26
Tálalva van!   42

Piskóták   68
Kevert tészták   84
Omlós tészták   100

Kelt tészták   116
Kenyér   144
Leveles tészta   164

Rétes-, élesztős leveles tészta és társai   180
Égetett tészta   196
Hidegen és gyorsan   212

Krémek   228
Díszítés és csinosítás   244

Desszertek és nyalánkságok   260
Tárgymutató   276

Szakácskönyv csajoknak, akik még be se tették a lábukat a konyhába (könyvajánló)

9/4/2014

Reinhard Gerer: Nagy szakácsok kis fortélyai (könyvajánló)

9/4/2014

Halak szakácskönyve (könyvajánló)

9/4/2014

Tartalomjegyzék:

Édesvízi halak

Amur 6
Angolna 19
Balin 30
Busa 36
Compó 44
Csík 45
Csuka 46
Süllő 48
Fogas 50
Harcsa 59
Garda 66
Kárász 68
Keszeg 69
Kecsege 70
Márna 72
Törpeharcsa 74
Sügér 79
Pisztráng 80
Ponty 86

Tengeri halak

Angolna 106
Barmida 116
Berggilt 120
Cápa 122
Csuka 126
Farkashal 130
Hering 136
Ingola 146
Kardhal 149
Lazac 156
Lepényhal 162
Makréla 166
Maréna 172
Márna 176
Menyhal 180
Pókhal 186
Naphal 188
Morgóhal 192
Nyelvhal 196
Nyúlhal 202
Ördöghal 202
Pérhal 206
Pisztráng 212
Rája 216
Skorpióhal 222
Sprotni 226
Szardella 230
Szardínia 236
Szatyinghal 242
Szent Péter-hal 246
Tokhal 252
Tonhal 256
Tőkehal 264
Tündöklőhal 276
Vajhal 280
Viza 286
Vörös sügér 289

Tenger gyümölcsei

Homár 296
Garnéla 296
Rák 299
Béka 306
Csiga 310
Kalmár 315
Polip 316
Teknős 318
Tintahal 320

A korszerű táplálkozás jövője: az algák

Arame 326
Kombu 328
Hijiki 330
Nori 332
Wakame 326

Mártások 334
Hallexikon 338