Galamb, gyöngytyúk, kacsa, liba, pulyka 95 oldal
a tartalomból
GALAMB
Galambhúsleves.... 9
Galamb-becsinált 10
Galambleves zöldborsóval, új zöldségekkel.................. 10
Gyöngytyúk........... 11
Mátrai gyöngytyúk 11
KACSA
Kacsák párolva.... 12
Gombás kacsaragu.......................... 13
Kacsa tarhonyával............................ 14
Kalocsai gombás kacsa.................... 14
Vörösboros kacsapörkölt.................. 15
Kacsák sütve......... 16
Ágyon sült kacsa.. 17
Gesztenyés kacsasült......................... 17
Kacsasült háziasan............................ 18
Mustáros kacsasült 21
Kacsa töltve.......... 25
Kicsontozott töltött pecsenyekacsa.. 26
Töltött kacsa 1...... 26
Kacsacomb.......... 27
Fűszeres, sajtos kacsacomb............... 27
Kacsa párolt savanyú káposztával, almával................ 27
Kacsacomb almával........................ 27
Kacsalevesek....... 28
Kacsamájas ételek.......................... 28
Hagymás kacsamáj........................... 28
Kacsamáj-omlett.. 30
Kacsamell............. 30
Édes-savanyú kacsamell.................... 30
Kacsahús fehérborban...................... 31
Palacsintapalástba bújtatott kacsa. 31
Saláta..................... 32
Mandarinos-majonézes kacsa........... 32
LIBA
Ételek libaaprólékból...................... 33
Libapörkölt........... 35
Libamájpástétom. 38
Liba pácolása és füstölése................ 38
Libatepertő sütése 39
Libatepertő-pástétom....................... 39
Libatepertős pogácsa....................... 39
Libamelle fasírozva............................ 43
Párolt libamell és comb.................... 44
Sajtos vagdalt libamell..................... 44
Sült és töltött libák 45
Gombás gesztenyével töltött liba (8 személyre)............ 47
Idei libasült........... 47
Sült libapecsenye.. 49
Ételek libacombból......................... 51
Citromos-tejfölös libacomb.............. 51
Fenséges libacomb........................... 51
Libacomb grillezése........................... 53
Tepsis libacomb.... 55
Töltött libacomb.. 56
Ételek libamájból 56
Gombás libamáj.. 56
Göngyölt libamáj. 57
Libamájpástétom ünnepre............... 59
Rántott libamáj.... 60
Tejfölben sült libamáj......................... 60
Ételek libamellből............................ 61
Kolbászos libavagdalt....................... 62
Sajtos, vagdalt libamell.................... 63
Sült és töltött libák 64
Liba egészben sütve.......................... 67
LIBA PÁCOLÁSA ÉS FÜSTÖLÉSE............. 67
PULYKA
Ételek pulykaaprólékból................ 69
Ételek pulykacombból................... 71
Makarónis pulykasaláta..................... 72
Pulykacomb jénaiban....................... 72
Sörben sült pulykacomb (ahogy a nagymamámtól tanultam).................. 72
Ételek pulykamájból....................... 73
Pulykamáj hagymás bundában........ 73
Pulykamájas kosárkák....................... 73
Ételek pulykamellből...................... 74
Csőben sült pulykamell..................... 76
Gesztenyés bundában sült pulykamell........................... 77
Hústekercs............. 80
Pulykamell narancsos mártással........ 84
Pulyka melle rántva........................... 85
Pulykamell rolád... 85
Rántott pulykamell-szeletek.............. 88
Sajtos-pulykahúsos makaróni............ 88
Sajtos pulyka I....... 88
Töltött pulykák...... 91
Gesztenyés pulyka 91
Pulykasült - kolbászos-gesztenyés töltelékkel.................. 93
Szarvasgombával töltött pulyka....... 95
013szarnyasreceptek_kacsa_liba.doc |