|
076_neprajzi.doc | |
File Size: | 418 kb |
File Type: | doc |
a tartalomból:
A HAL ELŐKÉSZÍTÉSE, TÁROLÁSA 16
Tisztítás 16
Irdalás 17
Szeletelés 17
Darabolás 17
Hasítás 17
Filézés 17
Tárolás hűtőszekrényben 17
Tárolás fagyasztószekrényben: 17
Kész ételek tárolása: 18
A HALAK KONYHAI ELŐKÉSZÍTÉSE 18
Pontyfélék 18
Harcsafélék 18
Pisztrángfélék 18
Csukafélék 18
Angolnafélék 19
Süllőfélék 19
Csuka nyúzása 19
A ponty és egyéb szálkás halak kifilézése 19
A keszeg szálkátlanítása: 19
HOGYAN PUCOLJUK MEG A HALAT? 20
DUNAI HALÁSZLEVEK 27
HALÁSZLÉRECEPTEK 28
Bajai halászlé 1. 28
Dunai halászlé vegyes halból 1. 29
Kalocsai halászlé 30
TISZAI HALÁSZLEVEK 31
Ponty hallé (szegedi) 37
Szegedi halászlé (Tutsek Anna) 39
BALATONI HALÁSZLEVEK 40
ALDUNAI HALÁSZLEVEK 41
EGYÉB HALÁSZLEVEK 41
Boszorkányszigeti batyus halászlé 41
Halászlé (Krúdy Gyula) 42
Különleges halászlé amurból és busából 42
HALLEVESEK 43
Citromos raguleves amurból, busából 44
Halleves olaszosan (Czifray István 1840-ből) 45
Pontyleves (Czifray István 1840-ből) 46
AMUR 47
Amurpaprikás 48
Amur sörben párolva 48
Lecsós amur szelet 49
ANGOLNA 50
Busa tejfölösen 52
Amur, busa rántva 53
Citromos rántott amur, busa 55
Gombás amur, busa 55
Rácszelet amurból, busából 56
COMPÓ 57
MAGYAR RECEPTEK 57
Csukapörkölt 58
Csuka rántva 58
Csuka sütve 59
Csuka vagdaltan 60
Máramarosi töltött csuka 64
Tejfölös sült csuka 66
KÜLFÖLDI RECEPTEK 70
Csuka portugál módra 74
Fóliában sült csuka (olasz) 74
Párolt csuka gombával (francia) 75
HARCSA 76
Harcsapörkölt 78
Harcsaszeletek citromos vajjal 78
Tejfölös harcsafilé 80
KÁRÁSZ 80
KECSEGE 81
Firenzei pisztráng 85
Göngyölt pisztráng sherry-zselében 87
Kemencés tejfölös pisztráng 89
Pisztráng alufóliában 91
Pisztráng sonkával (olasz) 97
Pisztráng tejfeles mártással 98
Gombás pontyfilé 105
Halas rétes kapros-paprikás mártásban 106
Ponty gombával töltve 111
Rántott ponty 116
Tejfölös, gombás ponty 118
TEPSIS HALÉTELEK 122
Francia töltött ponty 123
Vajban sült ponty 123
Fogas hercegnő módra 124
Fogasszeletek sajtmártással 125
Magyar gombás fogas 128
Halszuflé tésztával 131
Halas rántott zsemle 131
A szögedi halpaprikás 132
SÜLT HALÉTELEK 132
Halropogós 132
Grillezett halszeletek 132
Halpástétom 1. 135
Sajtos halszelet 138
Hering bundában sütve 141
Rombuszhal osztrigával 142
Sült osztriga 142
KardhaI-steak 143
Citromkrémes, lazacos retek 145
Lazacszeletek roston 147
Lepényhal firenzei módra 149
Sült laposhal köpenyben 151
Tengeri nyelv főherceg módon (Filets de soles archiduc) 153
Tengeri nyelv oroszosan (Filets de soles á la russe) 154
Tengeri nyelv veronai módon (Filets de soles á la veronaise) 155
KÜLÖNBÖZŐ MÁRTÁSOK SÜLT HALHOZ 156
Paradicsommártás gombával 156
Kapros uborkamártás 156
Paradicsommártás 156
Tengeri varangy (ördöghal) nyárson 157
Sügérfilé garnélarák mártásban 158
Édes-savanyú tintahal 159
Halfilé citromszósszal 160
Halszeletek pikáns mártásban 161
Narancsos tonhal 164
TŐKEHAL 166
022_halak_konyve.doc | |
File Size: | 1547 kb |
File Type: | doc |
Tartalom
Előételek 7
Levesek 11
Húsételek 29
Egytálételek 48
Tészták 73
Főzelékek 79
Zöldséges ételek 90
Desszertek, édességek 99
Torták 109
Édes sütemények 118
Sós sütemények 141
Tárgymutató 151
a tartalomból:
Áfonyaleves 10
Almás-citromos csuka 5
Almás-sajtos csirkecomb 43
Almával töltött ponty 13
Ananászos csirkemell 17
Ananásztorta 16
Banánnal töltött pulykamell 39
Barackos sertéskaraj 11
Boros málnakrémleves 7
Cseresznyeszósz 19
Egresszósz 20
Földieperpuncs 46
Habos epres szelet 45
Hideg málnakrémleves 7
Hideg sárgadinnyeleves 10
Körtés csirkesült 14
Málnakrémleves áfonyával 8
Málnatorta 35
Meggyes pite 44
Meggyszósz 20
Narancsos csirke 14
Narancsos malacsült 12
Narancsos sertéskaraj 12
Őszibarackkrém 28
Őszibarackleves 8
Pezsgős őszibarackleves 9
Ribizlis egresleves 7
Sárgabaracktorta 37
Szedertorta 36
Szilvakrémleves 9
Szőlőtorta 38
Töltött őszibarack 29
Töltött sárgadinnye 29
a tartalomból:
Almabefőtt 12
Almadzsem 29
Befőzés mikrohullámú készülékben 17
Birsalmabefőtt 12
Birsalmasajt 46
Bodzalekvár 33
Citromos birsalmadzsem 31
Cseresznyebefőtt szódavízzel 7
Cseresznyés meggylekvár 23
Csipkebogyólekvár 34
Egresbefőtt 6
Egresszörp 37
Fagyasztott feketeribizli-lekvár 22
Fagyasztott őszibarackpüré 44
Földieperdzsem banánnal 19
Földieperdzsem cukor nélkül 18
Földieperdzsem és -szörp 18
Földieper lekvár 19
Főzött meggyszörp 38
Gyümölcsök aszalása 40
Gyümölcsök fagyasztása I. 42
Körtedzsem 31
Lekvárkészítés mikrohullámú készülékben 36
Málnadzsem szederrel 20
Málnalekvár 20
Málnaszörp 37
Meggybefőtt szódavízzel 8
Narancsdzsem 34
Őszibarackdzsem almával 26
Őszibaracklekvár 28
Paradicsomos almalekvár 30
Ribizliíz málnával 22
Ribizliszörp 38
Ringlóbefőtt 15
Rumos meggy és meggyszörp 10
Sárgabarckdzsem cukor nélkül 25
Sárgabarcklekvár 25
Sárgadinnyebefőtt 16
Sárgadinnyés őszibarackdzsem 27
Szilvalekvár cukor nélkül 32
Szőlőbefőtt 15
Receptek
A fotók csak illusztrációk!
Az emberiség olyan, mint a krumpli:
a java a föld alatt van.
Archives
March 2023
May 2021
April 2021
December 2020
September 2020
December 2019
January 2019
August 2018
May 2018
February 2018
October 2017
August 2017
July 2017
May 2017
January 2017
October 2016
March 2016
February 2016
December 2015
October 2015
August 2015
May 2015
March 2015
February 2015
November 2014
September 2014
August 2014
May 2014
April 2014
October 2013
July 2013
June 2013
March 2013
Categories
All
1000 Recept
101
101 Hasznos Otlet
15 Perces Etelek
20 Perces Etelek
30 Perces Gyorsetelek
5 Osszetetelbol Etelek
888 Konyhai Tipp
Alaplevek
Aranygaluska
B
Babos Etelek
Barackos Etelek
Barany Etelek
Befottek
Befozes
Bogracsos Etelek
Bogres Sutik
Borju
Borlexikon
Boros Receptek
Boruzs Janosne
Boruzs Janosne A
Boruzs Janosne E
Boruzs Janosne F
Boruzs Janosne G
Boruzs Janosne S
Brownie
C
Chimicanga
Cookrate
Csalad Szakacskonyve
Csemegek
Csereptalas Etelek
Csipos Etelek
Csirke
Csirkemell
Csokolades Sutik
Csorgo Aniko
Cukorbetegeknek
D
Daralt Hus
Desszertek
Diabetikus Desszertek
Dietas Etelek
Dios Sutik
Diszno
Donald Kacsa Szakacskonyve
Drotpostagalamb
Dzsemek
E
Edes
Edes Gombocok
Edeskonyv
Edes Lepenyek
Edes Sutik
Egytaletelek
Eloetelek
Erdei Ferenc
Erdei Gyumolcsok
Erdelyi Etelek
Evszakok Konyhaja
F
Facan
Fagylalt
Fahejas Csiga
Fankok
Fasirt
Finomsagok Gyerekeknek
Fogoly
Fogyokuras Etelek
Fott Tesztak
Fozelekek
Fozocskezni Csoda Jo
Fozokonyv
Frank Julia
Frank Julia Leg
Frank Julia Leg B
Frank Julia Leg E
Frank Julia Leg F
Frank Julia Leg K
Frank Julia Leg S
Frank Julia Leg V
Frank Julia P
Frank Julia S
Frank Julia V
Fuszerek
Fuszeres Etelek
G
Galamb
Gombas Etelek
Gozolt Etelek
Grill
Gyerek Szakacskonyv
Gyumolcs Levesek
Gyumolcsok Eltevese
Gyumolcsos Etelek
Gyumolcsos Sutik
H
Hagymas Etelek
Halaszle
Haletelek
Hallevesek
Hamburger
Hercegno Burgonya
Hidegkonyha
Horvath Ilona Szakacskonyve
Husbontas
Husok
Husos Kifli
Husos Levesek
Husvetra
Italok
Kacsa
Kakaos Csiga
Kalacsok
Kaposztas Etelek
Karacsonyi Desszertek
Karacsonyi Sutemenyek
Karacsonyra
Karaj
Kaszinotojas
Kedvenc Receptjeim Sorozat
Kelt Tesztak
Kenyerek Kalacsok
Ketszemelyes Receptek
Kezdoknek
Kifli
Kolbasztekercs
Kolyok Szakacskonyv
Konyhatunderek Sorozat
Konyvajanlo A
Konyvajanlo B
Konyvajanlo C
Konyvajanlo D
Konyvajanlo E
Konyvajanlo F
Konyvajanlo G
Konyvajanlo H
Konyvajanlo I
Konyvajanlo K
Konyvajanlo L
Konyvajanlo Leg
Konyvajanlo M
Konyvajanlo N
Konyvajanlo O
Konyvajanlo P
Konyvajanlo R
Konyvajanlo S
Konyvajanlo Sz
Konyvajanlo T
Konyvajanlo U
Konyvajanlo V
Konyvajanlo Z
Koretek
Kremesek
Krumplis Etelek
K Toth Klara
Kuglofok
Kukta
Kulonleges Finomsagok
L
Langos
Legfinomabb B
Legfinomabb E
Legfinomabb F
Legfinomabb K
Legfinomabb S
Legfinomabb Sorozat
Lekvarok
Letoltheto Konyvek A
Letoltheto Konyvek B
Letoltheto Konyvek C
Letoltheto Konyvek D
Letoltheto Konyvek E
Letoltheto Konyvek F
Letoltheto Konyvek G
Letoltheto Konyvek H
Letoltheto Konyvek K
Letoltheto Konyvek L
Letoltheto Konyvek M
Letoltheto Konyvek N
Letoltheto Konyvek P
Letoltheto Konyvek R
Letoltheto Konyvek S
Letoltheto Konyvek T
Letoltheto Konyvek V
Letoltheto Konyvek Z
Letoltheto Konyvvek T
Leveles Tesztak
Levesek
Liba
Liptai Zoltan
M
Madartej
Magamnak Fozok
Magyaros Etelek
Makos Sutik
Marha
Maria Hajkova
Martasok
Martha Stewart
Menu
Mikrohullamu Suto
Milyen Etelek Keszithetok A Kulonfele Husokbol
Milyen Etelhez Milyen Fuszer Kell
Minden Napra 1 Recept
Mindent Tudo Szakacskonyvem
Muffinok
Nagy Szakacsok Kis Fortelyai
Nemzetkozi Etelek
Nyari Etelek
Nyarson Sult Etelek
Olajbansutes
Olasz Etelek
Olcso Etelek
P
Palacsinta
Paprikasok
Paradicsomleves
Paradicsomos Husgomboc
Parolt Etelek
Paulette Fischer
Peksutemenyek
Piritott Etelek
Piskotak
Pisztrang Etelek
Pitek
Pizzak
Pogacsak
Pom Pom Foz
Pom Pom Meghiv Uzsonnara
Porkoltek
Posirozott Etelek
Pudingok
Pulyka
R
Raguk
Rakott Bolognai
Rakott Etelek
Rantott Hus
Rantott Zoldsegek
Receptek A Nagyitol 01
Receptek A Nagyitol 02
Receptek A Nagyitol 03
Receptek A Nagyitól 04
Receptek A Nagyitol 05
Receptek A Nagyitol 06
Receptek A Nagyitol 07
Receptek A Nagyitol 08
Receptek A Nagyitol 09
Receptek A Nagyitol 10
Receptek A Nagyitol 11
Receptek A Nagyitol 12
Receptek A Nagyitol 13
Receptek A Nagyitol 14
Receptek A Nagyitol 15
Receptek A Nagyitol 16
Receptek A Nagyitol 17
Receptek A Nagyitol 18
Receptek A Nagyitol 19
Receptek A Nagyitol 20
Receptek A Nagyitol 21
Receptek A Nagyitol 22
Receptek A Nagyitol 23
Receptek A Nagyitol 24
Receptek A Nagyitol 25
Receptek A Nagyitol 26
Receptek A Nagyitol 27
Receptek A Nagyitol 28
Receptek A Nagyitol 29
Receptek A Nagyitol 30
Receptek A Nagyitol 31
Receptek A Nagyitol 32
Receptek A Nagyitol 33
Receptek A Nagyitol 34
Receptek A Nagyitol 35
Receptek A Nagyitol 36
Receptek A Nagyitol 37
Receptek A Nagyitol 38
Receptek A Nagyitol 39
Receptek A Nagyitol 40
Receptek A Nagyitol 41
Receptek A Nagyitol 42
Receptek A Nagyitol 43
Receptek A Nagyitol 44
Receptek A Nagyitol 45
Receptek A Nagyitol 46
Receptek A Nagyitol 47
Receptek A Nagyitol 48
Receptek A Nagyitol 49
Receptek A Nagyitol 50
Receptek A Nagyitol 51
Receptek A Nagyitol 52
Receptek A Nagyitol 53
Receptek A Nagyitol 54
Receptek A Nagyitol 55
Receptek A Nagyitol 56
Receptek A Nagyitol 57
Receptek A Nagyitol 58
Receptek A Nagyitol 59
Receptek A Nagyitol 60
Receptek A Nagyitol 61
Receptek A Nagyitol 62
Receptek A Nagyitol 63
Reggeli
Rizses Etelek
Rostonsult Etelek
S
Sajtos
Sajtos Sutik
Sajt Tekercs
Salatak
Segitek Fozni
Semmibol Valamit
Serpenyoben Sult Etelek
Sertesetelek
Sertesporkolt
Sonkas Csirkes
Sonkas Gombas
Soros Receptek
Sos
Sos Gombocok
Sos Lepeny
Spagetti
Stefania Vagdalt
Sultek
Sulve Fove
Sussunk
Sussunk Fozzunk Sor
Sutemeny
Sutemeny Video
Sutes Nelkul Sutik
Sutni Barki Tud
Szakacskonyv
Szakacskonyv B
Szakacskonyv Csajoknak
Szakacskonyv E
Szakacskonyv F
Szakacskonyv H
Szakacskonyv I
Szakacskonyv K
Szakacskonyv L
Szakacskonyv N
Szakacskonyv S
Szakacskonyv Sz
Szarnyas Etelek
Szendvics
Szendvicskremek
Szoky Konyhaja
Szoszok
T
Tavaszi Etelek
Teasutemenyek
Teli Etelek
Tengeri Etelek
Tepsis Etelek
Tesztaetelek
TO
Tojaskonyha
Tojasos Etelek
Tokany Etelek
Tolnai Kalman
Tolnai Kalman E
Tolnai Kalman H
Tolnai Kalman V
Toltott Husos Etelek
Toltott Paprika
Torta
Tortak
Tortilla
Tukortojas
Turmix
Turos Csiga
Turos Desszertek
Turos Lukacs
Turos Sutik
Unnepi Etelek
Vacsora
Vadas Receptek
Vancza Kincses Receptkonyve
Vancza Receptek
Vasarnapi Ebedek
Vega Etelek
Vilagkonyha
Villamfogasok
Virsli
Zoldsegek
Zoldsegek Eltevese
Zoldseg Levesek